材料(2人前)

  • 鶏もも肉150g
  • レンコン100g
  • 酢水
  • 400ml
  • 小さじ1
  • 長ねぎ1/2本
  • 生姜2g
  • 干し椎茸6枚
  • 甘辛あん
  • ①水 (干し椎茸戻し用)150ml
  • ①水 (戻し汁に足す用)適量
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • オイスターソース小さじ2
  • 鶏ガラスープの素小さじ1/2
  • ごま油大さじ1
  • 塩こしょう少々
  • 水溶き片栗粉大さじ1

作り方

  1. 準備.
    水溶き片栗粉を作っておきます。
  2. 1.
    ボウルに水と干し椎茸を入れ1時間程浸け、戻します。しいたけが柔らかくなったら取り出します。干し椎茸の戻し汁に水を加えて150mlにします。
  3. 2.
    ボウルに酢水の材料を入れ混ぜ合わせます。
  4. 3.
    レンコンは皮を剥き1cm幅のいちょう切りにし、2の酢水につけます。10分程浸けたら取り出ししっかり水気を拭き取ります。
  5. 4.
    生姜は皮を剥き、みじん切りにします。
  6. 5.
    長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。戻した干し椎茸は、軸を切り4等分に切ります。
  7. 6.
    鶏もも肉は、一口大に切ります。
  8. 7.
    ボウルに甘辛あんの調味料を入れ混ぜ合わせます。
  9. 8.
    フライパンにごま油をひき、4を加え中火で炒めます。生姜の香りが立ってきたら、6を加え炒めます。お肉に火が入ったら、3と5を加え塩こしょうをし炒めます。
  10. 9.
    野菜に火が通ったら、7を加え中火で加熱します。ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え再びひと煮立ちさせ、トロミがついたら火から下ろし器に盛り付けて、完成です。