材料(2人前)

  • 青パパイヤ (300g)1個
  • 水 (さらす用)適量
  • さやいんげん6本
  • お湯 (ゆで用)500ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ1/2
  • ミニトマト4個
  • ピーナッツ (有塩)20g
  • 干しエビ5g
  • ニンニク1片
  • 鷹の爪1本
  • (A)ナンプラー大さじ2
  • (A)ライム2個
  • (A)砂糖大さじ1
  • サニーレタス1枚

作り方

  1. 準備.
    青パパイヤはピーラーで皮を剥いて縦半分に切り、種を取っておきます。 さやいんげんはヘタと筋を取っておきます。 サニーレタスは半分に手でちぎっておきます。
  2. 1.
    青パパイヤは細切りにし、水に10分程さらします。
  3. 2.
    ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。
  4. 3.
    ライムは半分に切り、果汁を40ml程絞ります。
  5. 4.
    鷹の爪は半分に切り、種を取ります。
  6. 5.
    ピーナッツはジッパー付き保存袋に入れ、麺棒で粗く叩きます。
  7. 6.
    鍋にお湯を沸かし、塩とさやいんげんを入れ、1分程ゆでます。お湯を切り、4等分に斜め切りにします。
  8. 7.
    すり鉢にニンニク、4を入れ、すりこ木ですりつぶします。
  9. 8.
    1、3、(A)を入れ、すりこ木で混ぜ合わせます。
  10. 9.
    2、5、6、干しエビを入れ、さらによく混ぜ合わせます。
  11. 10.
    サニーレタスを敷いた器に盛り付けて出来上がりです。