濃厚でしっとり ホワイトガトーショコラ のコメント

レイ
レイ
甘さ控えめにしたいのですが、メレンゲに砂糖を入れなくても作れますか?
先月
kurashiru
kurashiru
砂糖は風味をつけるためだけでなく、メレンゲの気泡を安定させる役割があるため、省いたり分量を代えることはおすすめできません。おいしくお作りいただくための材料・分量となっておりますので、ぜひレシピ通りに作ってみてくださいね。クラシルでは他にもガトーショコラのレシピを多数ご紹介しておりますので、そちらもご覧いただけると幸いです。お好みの風味のレシピが見つかりますように。
先月
にちゃん
にちゃん
18cmでも焼き時間は同じですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
18cmのケーキ型でもレシピ通りの焼き時間でお作りいただけますが、オーブンはご使用の機種や使用年数などによりクセがあり、生地の厚みによって加熱具合に差が生じますので、様子を見ながら加熱してくださいね。美味しく作れますように。
3ヶ月前
💓💓💓
💓💓💓
型は、何を使っていますか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピ・動画では内径15cmの丸型を使用しております。ご参考の上、ぜひ作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
3ヶ月前
matsu matsu
matsu matsu
市販の紙の方でやった時にアルミホイルを乗せた際、きちんと焼けず、液状のままでした・・・。何か原因とかあったのでしょうか❔
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。紙の型をご使用の場合も同じ様にお作りいただけますが、ご使用いただくオーブンのメーカーや使用年数によっても火力に誤差が生じてしまいます。レシピの焼き時間は目安とし焼き加減を見ながら追加加熱を行ってくださいね。竹串を刺してサラサラとした生地が付いてくる場合は焼き足りていません。竹串の先端にボソボソとした生地が付いている場合は焼きあがりとなります。ぜひまた作ってみてくださいね。次回は大成功となりますように。
4ヶ月前
ノル
ノル
アルミホイルを被せて焼いたら生焼けだったんですけどどうすれば良いですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
中が焼けていない場合は、時間を延長して焼いてくださいね。おいしく作れますように。
4ヶ月前
あやぽん
あやぽん
17cmの型は分量はどのくらいですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
17cmの型で作る場合は、卵黄を1個増やして全ての材料を1.5倍にして作ってくださいね。おいしく作れますように。
4ヶ月前
楓石原
楓石原
混ぜる機械って必要ですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
3の工程で使用しているハンドミキサーは、ご用意いただくことをおすすめ致します。代わりにホイッパーを使用して手動でも行うことも可能ですが、卵白を十分に泡立てる作業は、時間と根気がとてもかかり、仕上がりにも影響します。ハンドミキサーでしっかりと泡立て美味しいガトーショコラをお作りくださいね。
4ヶ月前
ひなちゃん
ひなちゃん
ビターチョコレートにココアパウダーの組み合わせだと苦くなりすぎますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ほろ苦いお店な風味をお楽しみいただきたい場合は、「ビターチョコレート」と「ココアパウダー」の組み合わせでも美味しいですよ。甘めに仕上げたい場合は「ミルクチョコレート」を使用してみてくださいね。お好みのスタイルでお楽しみくださいませ。美味しく作れますように。
4ヶ月前
あやん
あやん
家のオーブンは170℃設定か出来なくて、近い温度だと 160℃ 180℃ 220℃しかありません。 何度もでどのくらい焼くのが良いでしょうか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事がありますので、160℃に設定し5分~10分程度時間を延長して焼いてください。また、焼き時間は目安とし竹串を刺して焼き加減を確認してくださいね。
4ヶ月前
もち
もち
砂糖はグラニュー糖と上白糖のどちらですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピでは砂糖は上白糖を使用しております。グラニュー糖でもお作りいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。
4ヶ月前
しぃ44
しぃ44
作ってみたんですが焼き上がりめっちゃフワッフワッなんですけど…
おなじ分量でやったんですけど(´-﹏-`;)
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
作っていただきありがとうございます。
こちらのレシピのガトーショコラは、焼き上がりは、ふんわりとしています。すぐにでもお召し上がりいただけますが、冷蔵庫でしっかり冷やすことで、生地が落ち着き、しっとりとしてきますので、ぜひ冷蔵庫で冷やしたガトーショコラを召し上がってみてくださいね。とても美味しいですよ。
5ヶ月前
い い
い い
薄力粉を入れる際に使った道具が無いんですが、代用が効くものとかありますか?そのまま入れたら美味しさが無くなったりしますか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ふるいは、目の細かめなザルでも代用してお使いいただけますよ。そのまま入れてもお作りいただくことはできますが、粉がダマになってしまう事や仕上がりの食感にも影響が出てしまう事もありますので、ぜひ振るってから入れて作ってくださいね。
5ヶ月前
reina
reina
無塩と有塩混ぜたらまずいですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
有塩バターが入る事によって、少しだけ風味は変わりますが、問題なくお作りいただけますよ。とても美味しいケーキですのでぜひ作ってみてくださいね。
5ヶ月前
るる
るる
卵黄と薄力粉を入れた際に、生地が固くなり水っぽくなってしまったのですが原因は何でしょうか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
生地が硬くなり、水っぽくなってしまった原因として考えられるのは、卵黄以外の水分が混ざってしまった可能性が考えられます。ホワイトチョコレートは油脂分が多い為水分が混ざってしまうと、分離し、固まってしまいます。ご使用になる器具、機材に水滴がついていたり、湯煎時に誤って水分が入ってしまうと、生地は硬く水気も出てしまいます。次回は水分に気を付けて作ってみてくださいね。
5ヶ月前
ほっしゃん
ほっしゃん
オーブントースターしかないのですが、出来るでしょうか?やはり焦げますか??
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
オーブントースターは、庫内の温度が上がりやすく、生地が焼きあがる前に焦げてしまう可能性が高いのでお勧めいたしません。大変残念ですが、オーブンが使用できる際に作ってみてくださいね。
5ヶ月前
くれは
くれは
湯煎し終わって卵入れたらバターと分離してしまったのですがこれは何がダメだったんですかね
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ホワイトチョコレートは分離してしまうと、元に戻す事は難しいです。ホワイトチョコレートを溶かす温度が高すぎてしまったり、生地と卵の温度の差がありすぎても分離してしまう原因になってしまいますので、ホワイトチョコレートはゆっくりと湯煎で溶かし、卵もあらかじめ冷蔵庫から出して常温に戻した状態で作ってくださいね。次回は大成功となりますように。
5ヶ月前
恵美子
恵美子
65×175㎜のパウンドケーキの型で、作りたいんですが分量はどれくらいですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
パウンドケーキ型には様々なサイズがあるため申し訳ございませんが正確なお答えが出来かねます。こちらのレシピで使用しました型のサイズが直径15cm×高さ6cmの丸型となります。使用される型と今回のレシピで使用している型の体積計算をしていただきますと、おおよその分量の目安がわかりますよ。使用される型で作る場合、今回のレシピよりも小さめとなると思いますので、分量の調整を行って作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
5ヶ月前
ちぃ
ちぃ
型はどのようなタイプのものがオススメですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
型は15cmの丸型を使用しております。ぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
今回は底の抜けるタイプを使用して作っていますが、横が開くタイプでも、底の抜けないタイプでもお作りいただけますので、お好みの型を利用して作ってみてくださいね。
5ヶ月前
優羽
優羽
オーブンが150までしかないのですが、その場合は何分ほど追加すればいいですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
150℃でもお作りいただくことは可能なのですが、焼く温度が低いので、通常焼くよりも膨らみが弱い可能性が考えられます。オーブンは、メーカーや使用年数によっても火力に誤差が生じてしまいますので、150℃のオーブンの場合も、レシピに記載の焼き時間を目安にしていただき、焼き加減の様子をみながら追加加熱を行ってくださいね。
5ヶ月前
坂下衿香
坂下衿香
焼いた時にケーキから油が出てしまうのはなぜですか?またレシピ通りに焼いてその上からもっと焼いても生焼けなのですがどうしたらいいですか?
5ヶ月前
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。焼いた際にケーキから油が出てしまうのは、チョコレートの成分が分離してしまっていることが考えられます。おそらく、手順1で湯煎にかけた際分離してしまったのではないかと思います。ホワイトチョコレートは油脂分が多い為湯煎の温度が高すぎてしまうと分離しやすく、また、湯煎中に水分が入ってしまっても固まってしまったり、分離の原因になってしまうのでご注意くださいね。分離してしまうと残念ながら元に戻す事ができません。とても美味しいケーキですので、ぜひまた挑戦してみてくださいね。
5ヶ月前
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