濃厚でしっとりホワイトガトーショコラのよくある質問

りんち

湯煎は何度でもいいのですか？

kurashiru

湯せんする際のお湯の温度は、50~60℃を目安にしてくださいね。湯せんの温度が高いとチョコレートの油分が分離したり、風味が変わりやすくなりますので、ご注意ください。クラシルでは『湯せん』のレシピも紹介していますよ。よろしければご覧くださいね。

レイ

甘さ控えめにしたいのですが、メレンゲに砂糖を入れなくても作れますか？

kurashiru

砂糖は風味をつけるためだけでなく、メレンゲの気泡を安定させる役割があるため、省いたり分量を代えることはおすすめできません。おいしくお作りいただくための材料・分量となっておりますので、ぜひレシピ通りに作ってみてくださいね。クラシルでは他にもガトーショコラのレシピを多数ご紹介しておりますので、そちらもご覧いただけると幸いです。お好みの風味のレシピが見つかりますように。

にちゃん

18cmでも焼き時間は同じですか？

kurashiru

18cmのケーキ型でもレシピ通りの焼き時間でお作りいただけますが、オーブンはご使用の機種や使用年数などによりクセがあり、生地の厚みによって加熱具合に差が生じますので、様子を見ながら加熱してくださいね。美味しく作れますように。

matsu matsu

市販の紙の方でやった時にアルミホイルを乗せた際、きちんと焼けず、液状のままでした･･･。何か原因とかあったのでしょうか❔

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。紙の型をご使用の場合も同じ様にお作りいただけますが、ご使用いただくオーブンのメーカーや使用年数によっても火力に誤差が生じてしまいます。レシピの焼き時間は目安とし焼き加減を見ながら追加加熱を行ってくださいね。竹串を刺してサラサラとした生地が付いてくる場合は焼き足りていません。竹串の先端にボソボソとした生地が付いている場合は焼きあがりとなります。ぜひまた作ってみてくださいね。次回は大成功となりますように。

ノル

アルミホイルを被せて焼いたら生焼けだったんですけどどうすれば良いですか？

kurashiru

中が焼けていない場合は、時間を延長して焼いてくださいね。おいしく作れますように。

あやぽん

17cmの型は分量はどのくらいですか？

kurashiru

17cmの型で作る場合は、卵黄を1個増やして全ての材料を1.5倍にして作ってくださいね。おいしく作れますように。

楓石原

混ぜる機械って必要ですか？

kurashiru

3の工程で使用しているハンドミキサーは、ご用意いただくことをおすすめ致します。代わりにホイッパーを使用して手動でも行うことも可能ですが、卵白を十分に泡立てる作業は、時間と根気がとてもかかり、仕上がりにも影響します。ハンドミキサーでしっかりと泡立て美味しいガトーショコラをお作りくださいね。

ひなちゃん

ビターチョコレートにココアパウダーの組み合わせだと苦くなりすぎますか?

kurashiru

ほろ苦いお店な風味をお楽しみいただきたい場合は、「ビターチョコレート」と「ココアパウダー」の組み合わせでも美味しいですよ。甘めに仕上げたい場合は「ミルクチョコレート」を使用してみてくださいね。お好みのスタイルでお楽しみくださいませ。美味しく作れますように。

あやん

家のオーブンは170℃設定か出来なくて、近い温度だと 160℃ 180℃ 220℃しかありません。何度もでどのくらい焼くのが良いでしょうか？

kurashiru

ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事がありますので、160℃に設定し5分～10分程度時間を延長して焼いてください。また、焼き時間は目安とし竹串を刺して焼き加減を確認してくださいね。

しぃ44

作ってみたんですが焼き上がりめっちゃフワッフワッなんですけど…
おなじ分量でやったんですけど(´-﹏-`；)

kurashiru

作っていただきありがとうございます。
こちらのレシピのガトーショコラは、焼き上がりは、ふんわりとしています。すぐにでもお召し上がりいただけますが、冷蔵庫でしっかり冷やすことで、生地が落ち着き、しっとりとしてきますので、ぜひ冷蔵庫で冷やしたガトーショコラを召し上がってみてくださいね。とても美味しいですよ。

reina

無塩と有塩混ぜたらまずいですか？

kurashiru

有塩バターが入る事によって、少しだけ風味は変わりますが、問題なくお作りいただけますよ。とても美味しいケーキですのでぜひ作ってみてくださいね。

るる

卵黄と薄力粉を入れた際に、生地が固くなり水っぽくなってしまったのですが原因は何でしょうか？

kurashiru

生地が硬くなり、水っぽくなってしまった原因として考えられるのは、卵黄以外の水分が混ざってしまった可能性が考えられます。ホワイトチョコレートは油脂分が多い為水分が混ざってしまうと、分離し、固まってしまいます。ご使用になる器具、機材に水滴がついていたり、湯煎時に誤って水分が入ってしまうと、生地は硬く水気も出てしまいます。次回は水分に気を付けて作ってみてくださいね。

くれは

湯煎し終わって卵入れたらバターと分離してしまったのですがこれは何がダメだったんですかね

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。ホワイトチョコレートは分離してしまうと、元に戻す事は難しいです。ホワイトチョコレートを溶かす温度が高すぎてしまったり、生地と卵の温度の差がありすぎても分離してしまう原因になってしまいますので、ホワイトチョコレートはゆっくりと湯煎で溶かし、卵もあらかじめ冷蔵庫から出して常温に戻した状態で作ってくださいね。次回は大成功となりますように。

恵美子

65×175㎜のパウンドケーキの型で、作りたいんですが分量はどれくらいですか？

kurashiru

パウンドケーキ型には様々なサイズがあるため申し訳ございませんが正確なお答えが出来かねます。こちらのレシピで使用しました型のサイズが直径15cm×高さ6cmの丸型となります。使用される型と今回のレシピで使用している型の体積計算をしていただきますと、おおよその分量の目安がわかりますよ。使用される型で作る場合、今回のレシピよりも小さめとなると思いますので、分量の調整を行って作ってみてくださいね。美味しく作れますように。

優羽

オーブンが150までしかないのですが、その場合は何分ほど追加すればいいですか？

kurashiru

150℃でもお作りいただくことは可能なのですが、焼く温度が低いので、通常焼くよりも膨らみが弱い可能性が考えられます。オーブンは、メーカーや使用年数によっても火力に誤差が生じてしまいますので、150℃のオーブンの場合も、レシピに記載の焼き時間を目安にしていただき、焼き加減の様子をみながら追加加熱を行ってくださいね。

坂下衿香

焼いた時にケーキから油が出てしまうのはなぜですか？またレシピ通りに焼いてその上からもっと焼いても生焼けなのですがどうしたらいいですか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。焼いた際にケーキから油が出てしまうのは、チョコレートの成分が分離してしまっていることが考えられます。おそらく、手順1で湯煎にかけた際分離してしまったのではないかと思います。ホワイトチョコレートは油脂分が多い為湯煎の温度が高すぎてしまうと分離しやすく、また、湯煎中に水分が入ってしまっても固まってしまったり、分離の原因になってしまうのでご注意くださいね。分離してしまうと残念ながら元に戻す事ができません。とても美味しいケーキですので、ぜひまた挑戦してみてくださいね。