濃厚でしっとり ホワイトガトーショコラ のよくある質問 (2ページ)

あやぽん
あやぽん
17cmの型は分量はどのくらいですか?
kurashiru
kurashiru
17cmの型で作る場合は、卵黄を1個増やして全ての材料を1.5倍にして作ってくださいね。おいしく作れますように。
楓石原
楓石原
混ぜる機械って必要ですか?
kurashiru
kurashiru
3の工程で使用しているハンドミキサーは、ご用意いただくことをおすすめいたします。代わりにホイッパーを使用して手動でも行うことも可能ですが、卵白を十分に泡立てる作業は時間と根気がとてもかかり、仕上がりにも影響します。ハンドミキサーでしっかりと泡立て美味しいガトーショコラをお作りくださいね。
あやん
あやん
家のオーブンは170℃設定か出来なくて、近い温度だと 160℃ 180℃ 220℃しかありません。 何度もでどのくらい焼くのが良いでしょうか?
kurashiru
kurashiru
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事がありますので、160℃に設定し5分~10分程度時間を延長して焼いてください。また、焼き時間は目安とし竹串を刺して焼き加減を確認してくださいね。
しぃ44
しぃ44
作ってみたんですが焼き上がりめっちゃフワッフワッなんですけど…
おなじ分量でやったんですけど(´-﹏-`;)
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。こちらのレシピのガトーショコラは、焼き上がりはふんわりとしています。すぐにでもお召し上がりいただけますが、冷蔵庫でしっかり冷やすことで、生地が落ち着きしっとりとしてきますので、ぜひ冷蔵庫で冷やしたガトーショコラを召し上がってみてくださいね。
い い
い い
薄力粉を入れる際に使った道具が無いんですが、代用が効くものとかありますか?そのまま入れたら美味しさが無くなったりしますか?
kurashiru
kurashiru
ふるいは、目の細かめなザルでも代用してお使いいただけますよ。そのまま入れてもお作りいただくことはできますが、粉がダマになってしまう事や仕上がりの食感にも影響が出てしまう事もありますので、ぜひ振るってから入れて作ってくださいね。
るる
るる
卵黄と薄力粉を入れた際に、生地が固くなり水っぽくなってしまったのですが原因は何でしょうか?
kurashiru
kurashiru
生地が硬くなり、水っぽくなってしまった原因として考えられるのは、卵黄以外の水分が混ざってしまった可能性が考えられます。ホワイトチョコレートは油脂分が多い為水分が混ざってしまうと、分離し、固まってしまいます。ご使用になる器具、機材に水滴がついていたり、湯煎時に誤って水分が入ってしまうと、生地は硬く水気も出てしまいます。次回は水分に気を付けて作ってみてくださいね。
くれは
くれは
湯煎し終わって卵入れたらバターと分離してしまったのですがこれは何がダメだったんですかね
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ホワイトチョコレートは分離してしまうと、元に戻す事は難しいです。ホワイトチョコレートを溶かす温度が高すぎてしまったり、生地と卵の温度の差がありすぎても分離してしまう原因になってしまいますので、ホワイトチョコレートはゆっくりと湯煎で溶かし、卵もあらかじめ冷蔵庫から出して常温に戻した状態で作ってくださいね。次回は大成功となりますように。
恵美子
恵美子
65×175㎜のパウンドケーキの型で、作りたいんですが分量はどれくらいですか?
kurashiru
kurashiru
パウンドケーキ型には様々なサイズがあるため申し訳ございませんが正確なお答えが出来かねます。こちらのレシピで使用しました型のサイズが直径15cm×高さ6cmの丸型となります。使用される型と今回のレシピで使用している型の体積計算をしていただきますと、おおよその分量の目安がわかりますよ。使用される型で作る場合、今回のレシピよりも小さめとなると思いますので、分量の調整を行って作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
にのみい
にのみい
バターがなかったらどうなりますか?緊急でお願いできたらうれしいです。
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピではバターを省くと、仕上がりの食感や風味が大きく変わってしまいます。レシピ通りお作りいただくことをおすすめしておりますので、ぜひ材料をご用意の上お試しくださいね。
優羽
優羽
オーブンが150までしかないのですが、その場合は何分ほど追加すればいいですか?
kurashiru
kurashiru
150℃でもお作りいただくことは可能なのですが、焼く温度が低いので、通常焼くよりも膨らみが弱い可能性が考えられます。オーブンは、メーカーや使用年数によっても火力に誤差が生じてしまいますので、150℃のオーブンの場合も、レシピに記載の焼き時間を目安にしていただき、焼き加減の様子をみながら追加加熱を行ってくださいね。
坂下衿香
坂下衿香
焼いた時にケーキから油が出てしまうのはなぜですか?またレシピ通りに焼いてその上からもっと焼いても生焼けなのですがどうしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。焼いた際にケーキから油が出てしまうのは、チョコレートの成分が分離してしまっていることが考えられます。おそらく、手順1で湯煎にかけた際分離してしまったのではないかと思います。ホワイトチョコレートは油脂分が多い為湯煎の温度が高すぎてしまうと分離しやすく、また、湯煎中に水分が入ってしまっても固まってしまったり、分離の原因になってしまうのでご注意くださいね。分離してしまうと残念ながら元に戻す事ができません。とても美味しいケーキですので、ぜひまた挑戦してみてくださいね。
mi
mi
12cmの型ですと分量はどれくらいにしたら良いのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
12cm型で作る場合は、卵黄を1個減らしてその他の材料を0.7倍にして作ってくださいね。おいしく作れますように。
くるみ
くるみ
飾りの粉砂糖の代わりにおすすめのものはありますか?
kurashiru
kurashiru
風味も少し変わりますが、抹茶パウダーや、ココアパウダーをかけたり、生クリームを添えても美味しいですよ。ぜひ色々なアレンジをしてお楽しみくださいね。
寺戸ゆい
寺戸ゆい
無塩バターがない場合、何を代用することが出来ますか?
kurashiru
kurashiru
無塩バターが無い場合は、有塩バターでもお作りいただけますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
杏
21cmくらいの型だと分量はどのくらいですか?
kurashiru
kurashiru
21cmで作る場合は、全ての材料を2倍にしてお作りくださいね。また、焼き時間は様子を見ながら調節してみてくださいね。おいしく作れますように。
杏
返信ありがとうございます!
25cmの型だとどのくらいかも教えていただけませんか?
kurashiru
kurashiru
25cm型で作る場合は、全ての材料を2.5倍にしてお作りくださいね。また、大きくなるにつれて火が通りにくくなるので、様子を見ながら焼き時間を延ばしてくださいね。おいしく作れますように。
霊夢
霊夢
ホットケーキミックスで作れますか?
kurashiru
kurashiru
ホットケーキミックスを使用して作るレシピもあるようですが、こちらのレシピではホットケーキミックスを使用しての試作を行っておりませんのでお作りできる分量をお答えすることができません。とても美味しいレシピに仕上がっていますので、レシピ通りに作ってみてくださいね。
Takae Ootuka
Takae Ootuka
予熱170で30分焼きました。
竹串さすとべちゃついたので
また、170で5分
起きましたがまだべちゃついたので10分おきました。
何がいけなかったのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。焼き加減が不足している場合は、追加加熱を続けてくださいね。
ちか
ちか
牛乳パックで型を作って作りたいのですができますか?分量はどうなりますか?
kurashiru
kurashiru
大変申し訳ありませんが、牛乳パックにはポリエチレンが使用されており、ポリエチレンは110度以上になると溶けだしてしまう事がある為型にしてお使いいただく事はお勧めいたしません。100円ショップ等で紙製の簡易的な型も販売されていますのでぜひ探してみてくださいね。
はーちゃん
はーちゃん
ケーキ型はシリコンでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
ケーキ型は耐熱性でしたらシリコン製もで問題なくお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
藤本 あい
藤本 あい
12㎝丸型だと分量とか焼き時間はどうしたらいいですか(>_<)?
kurashiru
kurashiru
12cmの型の場合は、5分~10分程度焼き時間を短くし、様子をみてくださいね。焼き時間が不足している場合は必ず追加加熱を行ってください。美味しく作れますように。