材料(2人前)

  • 牛もも肉 (薄切り)200g
  • 長ねぎ1本
  • 春菊1束
  • 糸こんにゃく1袋
  • お湯 (糸こんにゃく用)適量
  • えのき1株
  • 焼き豆腐200g
  • サラダ油小さじ1
  • 割り下
  • 300ml
  • 昆布10g
  • かつお節10g
  • (A)みりん大さじ2
  • (A)しょうゆ大さじ2
  • (A)酒大さじ2
  • (A)砂糖大さじ1

作り方

  1. 準備.
    鍋に糸こんにゃくを茹でる用のお湯を沸かしておきます。 牛もも肉は5cm幅に切っておきます。
  2. 1.
    長ねぎは斜め薄切りにし、春菊は5cm幅に切ります。えのき石づきとって手でほぐします。糸こんにゃくは5cm幅に切り、焼き豆腐は一口大に切ります。
  3. 2.
    鍋に糸こんにゃく用の湯を入れ中火で沸かし、糸こんにゃくを入れ、中火で1分程茹でて、ザルに上げます。
  4. 3.
    鍋に水、昆布を入れて中火にかけます。沸騰する直前に火を止め、昆布を取り出します。
  5. 4.
    3の鍋にかつお節を入れて1分ほどおきます。ザルで漉して出汁、かつお節に分けます。
  6. 5.
    漉した出汁に(A)を加え、割り下を作ります。
  7. 6.
    鍋にサラダ油を熱し、強火でサッと牛もも肉を焼きます。5を入れ、長ねぎ、春菊、えのき、焼き豆腐、糸こんにゃくを加え、好みの加減まで煮ます。
  8. 7.
    器に6を盛り付けて完成です。