材料(4個分)

  • ぬるま湯 (40℃)180ml
  • (A)砂糖大さじ1/2
  • (A)塩小さじ1
  • (A)ドライイースト小さじ1
  • 溶かし無塩バター60g
  • 強力粉250g
  • 薄力粉60g
  • 水 (ゆで用)1200ml
  • 食品用重曹 (ゆで用)35g
  • 仕上げ
  • 溶かし有塩バター20g
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1.
    大きめのボウルにぬるま湯、(A)を入れて5分置きます。
  2. 2.
    溶かし無塩バター、強力粉、薄力粉を入れて混ぜます。まとまってきたら台に出して表面がなめらかになるまで捏ねます。
  3. 3.
    サラダ油を塗った別のボウルに入れ、ラップをかけます。30~40℃ほどの温かいところに50分ほど置き、倍の大きさになるまで発酵させます。
  4. 4.
    鍋に水、食品用重曹を入れて中火にかけます。オーブンを230℃に予熱します。
  5. 5.
    3を4等分にして60cmほどに伸ばし、プレッツェル形に成形し、1つずつクッキングシートにのせます。
  6. 6.
    4が沸いてきたら5をクッキングシートのまま入れます。30秒ほどゆで、フライ返しなどで取り出し、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
  7. 7.
    230℃のオーブンで10分~15分焼き、こんがりと焼き色が付いたら網にのせます。
  8. 8.
    温かいうちに溶かし有塩バターを刷毛でたっぷりと塗り、粗熱を取って完成です。