材料(4個分)
- ぬるま湯 (40℃)180ml
- (A)砂糖大さじ1/2
- (A)塩小さじ1
- (A)ドライイースト小さじ1
- 溶かし無塩バター60g
- 強力粉250g
- 薄力粉60g
- 水 (ゆで用)1200ml
- 食品用重曹 (ゆで用)35g
- 仕上げ
- 溶かし有塩バター20g
- サラダ油適量
作り方
- 1.大きめのボウルにぬるま湯、(A)を入れて5分置きます。
- 2.溶かし無塩バター、強力粉、薄力粉を入れて混ぜます。まとまってきたら台に出して表面がなめらかになるまで捏ねます。
- 3.サラダ油を塗った別のボウルに入れ、ラップをかけます。30～40℃ほどの温かいところに50分ほど置き、倍の大きさになるまで発酵させます。
- 4.鍋に水、食品用重曹を入れて中火にかけます。オーブンを230℃に予熱します。
- 5.3を4等分にして60cmほどに伸ばし、プレッツェル形に成形し、1つずつクッキングシートにのせます。
- 6.4が沸いてきたら5をクッキングシートのまま入れます。30秒ほどゆで、フライ返しなどで取り出し、クッキングシートを敷いた天板に並べます。
- 7.230℃のオーブンで10分～15分焼き、こんがりと焼き色が付いたら網にのせます。
- 8.温かいうちに溶かし有塩バターを刷毛でたっぷりと塗り、粗熱を取って完成です。