材料(4個分)

  • ぬるま湯180ml
  • 砂糖大さじ1/2
  • 小さじ1
  • ドライイースト小さじ1
  • 強力粉250g
  • 薄力粉60g
  • 無塩バター60g
  • 重曹35g
  • 1200ml
  • 有塩バター20g
  • サラダ油適量

作り方

  1. 1.
    大きなボウルに、ぬるま湯、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、5分おきます。
  2. 2.
    無塩バターを溶かします。
  3. 3.
    1に、2と強力粉、薄力粉を入れて混ぜます。まとまってきたら、台に出して表面が滑らかになるまで捏ねます。
  4. 4.
    サラダ油を塗ったボウルに入れ、ラップをし、温かいところで50分ほどおきます。倍の大きさになるまで発酵させます。
  5. 5.
    オーブンを230℃に予熱しはじめ、フライパンに水と重曹を入れ、火にかけます。
  6. 6.
    4を4等分し、60cmに伸ばします。生地をプレッツェルの形にし、正方形に切ったオーブンシートにのせます。
  7. 7.
    お湯が沸いたら、6をオーブンシートのまま茹でます。 30秒ほどでフライ返しなどで崩れないように取り出し、オーブンシートを敷いた天板に並べます。
  8. 8.
    オーブンで10分から15分焼きます。お好みの焼き色が付いたら取り出し、網の上で粗熱を取ります。
  9. 9.
    温かいうちに、溶かした有塩バターを刷毛でたっぷり塗ります。