材料(1人前)

  • うどん (茹で)180g
  • ナス1本
  • ピーマン1個
  • トマト1/2個
  • 合わせ調味料
  • カレー粉大さじ1/2
  • めんつゆ (2倍濃縮)大さじ1
  • 大さじ3
  • 片栗粉小さじ1
  • 塩こしょう少々
  • サラダ油大さじ1
  • 少々

作り方

  1. 準備.
    うどんを流水でほぐし、ザルにあげて水を切っておきます。
  2. 1.
    ナスはヘタを取って半分に切り薄切りにし、ピーマンは半分に切って、ヘタと種を取り幅5mm程に切ります。
  3. 2.
    トマトのヘタを取り、ざく切りにします。
  4. 3.
    合わせ調味料をボウルに入れて混ぜ合わせます。
  5. 4.
    フライパンにサラダ油をひき、中火で1をしんなりとするまで炒めて塩を振ります。
  6. 5.
    4にうどんと3を入れて中火で馴染むまで炒めたら火を止めて、2を加えます。
  7. 6.
    器に盛り付けて出来上がりです。