材料(1人前)

  • うどん (生)100g
  • お湯 (ゆで用)適量
  • エビ (冷凍・殻付き)2尾
  • 薄力粉 (まぶす用)大さじ1
  • 天ぷら粉40g
  • 冷水60ml
  • 揚げ油適量
  • つゆ
  • 50ml
  • めんつゆ (2倍凝縮)50ml
  • 小ねぎ (小口切り)適量
  • 七味唐辛子適量

作り方

  1. 1.
    ボウルにつゆの材料を入れ、ラップをして冷蔵庫で20分程冷やします。
  2. 2.
    エビの尾を一節だけ残して殻をむきます。エビの背側に切り込みを入れ背わたを取ります。エビの腹側に、深さ5mm程の切り込みを数か所入れ、両端を持って筋が切れるまで、身をそらせて伸ばします。
  3. 3.
    バットに2と薄力粉を入れ、まぶしつけます。
  4. 4.
    ボウルに衣の材料を入れ、混ぜ合わせます。
  5. 5.
    鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に温めたら、4に3をくぐらせて2分程揚げます。エビに火が通ったら取り出し、油を切ります。
  6. 6.
    別の鍋にお湯を沸騰させ、うどんを入れます。パッケージの表記通りにゆでたら、ザルに上げ流水で洗って水気を切ります。
  7. 7.
    器に1、5、6をそれぞれ盛り付け、小ねぎと七味唐辛子を添えたら、完成です。