材料(2人前)

  • ウド200g
  • 水 (さらす用)500ml
  • 酢 (さらす用)大さじ1
  • ホタルイカ (ボイル)100g
  • ①白みそ大さじ1
  • ①酢大さじ1
  • ①砂糖小さじ2
  • ごま油小さじ2
  • 白いりごま適量

作り方

  1. 準備.
    ウドの毛は包丁の背でこそげ落としておきます。ほたるいかは目、口、背骨を取り除いておきます。
  2. 1.
    ウドは下部の固い部分を1cm程切り落とし、ピーラーで皮をむき、斜め薄切りにします。
  3. 2.
    ボウルに水、酢を入れて混ぜ、1を入れ、10分程さらし水気を切ります。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒め、ウドがしんなりしてきたらホタルイカ、①を加えます。
  5. 4.
    中火で3分程炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
  6. 5.
    器に盛り付け、白いりごまをふって完成です。