材料(2人前)

  • カブ (計160g)4個
  • ①水250ml
  • ①塩大さじ1/2
  • ゆず1個
  • 味付け
  • 大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • 小さじ1/2

作り方

  1. 準備.
    カブは葉を切り落としておきます。
  2. 1.
    カブは皮を剥きます。
  3. 2.
    カブを挟むように菜箸を置き、カブの厚さの3/4くらいまで、2mm幅に包丁を入れます。90度向きを変えて、同様に包丁を入れ、格子状に切り込みを入れます。
  4. 3.
    ゆずは直径1cm程の皮を4枚削ぎ、半分に切り果汁を絞り、茶こしでこします。
  5. 4.
    ボウルに①を入れよく塩を溶かし、2を入れ30分程漬け、水気を絞ります。
  6. 5.
    ジッパー付き保存袋に味付けの材料、3の果汁を入れて混ぜ、4を入れ空気を抜くようにジッパーを閉め冷蔵庫で2時間程、味が馴染むまで漬け込みます。
  7. 6.
    形を整えて器に盛り付け、3のゆずの皮を飾って完成です。