ゆず風味の菊花かぶ

作り方

1. 準備.
   カブは葉を切り落としておきます。
2. 1.
   カブは皮を剥きます。
3. 2.
   カブを挟むように菜箸を置き、カブの厚さの3/4くらいまで、2mm幅に包丁を入れます。90度向きを変えて、同様に包丁を入れ、格子状に切り込みを入れます。
4. 3.
   ゆずは直径1cm程の皮を4枚削ぎ、半分に切り果汁を絞り、茶こしでこします。
5. 4.
   ボウルに(A)を入れよく塩を溶かし、2を入れ30分程漬け、水気を絞ります。
6. 5.
   ジッパー付き保存袋に味付けの材料、3の果汁を入れて混ぜ、4を入れ空気を抜くようにジッパーを閉め冷蔵庫で2時間程、味が馴染むまで漬け込みます。
7. 6.
   形を整えて器に盛り付け、3のゆずの皮を飾って完成です。