お肉屋さんのコロッケ レシピ・作り方

「お肉屋さんのコロッケ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

お肉屋さんの甘みがあるコロッケです。 お肉屋さんでは揚げ油にラードを使用しているところも多いですが、家庭では処理が大変なので普通のサラダ油を使用しています。 キャベツと一緒に食べても、パンに挟んで食べてもピッタリです。 冷めてしまったら、トースターで焼くとサクサクになります。
調理時間:60分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • ジャガイモ2個
  • 玉ねぎ1/2個
  • ひき肉100g
  • 塩こしょう小さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • コンソメ顆粒大さじ1
  • 練乳大さじ1
  • 小麦粉適量
  • 溶き卵1個
  • パン粉適量

作り方

  1. 準備.
    揚げ油を準備します。
  2. 1.
    ジャガイモは皮を剥き4等分にしたら、耐熱容器に入れラップをかけ600wのレンジで6〜10分加熱します。
  3. 2.
    ジャガイモに火が通ったら、熱いうちに潰し、コンソメと練乳を混ぜておきます。
  4. 3.
    玉ねぎはみじん切りにし、中火で熱したフライパンに油を入れ、ひき肉と塩コショウと一緒に炒めます。
  5. 4.
    2に3を混ぜ合わせます。
  6. 5.
    コロッケの種が冷えたら、食べやすい形に成型し、小麦粉・卵・パン粉をつけます。
  7. 6.
    180℃の油できつね色になるまで揚げたら完成です。

料理のコツ・ポイント

ジャガイモは熱いうちに潰さないと、表面が硬くなり潰れにくくなります。
コロッケの種は必ず冷ましてから揚げてください、熱いうちに揚げると破裂の恐れがあります。
レンジを使わない場合は、ジャガイモを鍋で茹でてください。

ひき肉は、豚肉・牛肉・合挽き、どれでも大丈夫です。
ジャガイモは1個200g程度の物を使用しています、目安にしてください。

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