材料(2人前)

  • 鶏ささみ200g
  • 下味
  • 料理酒小さじ2
  • 塩こしょう小さじ1/3
  • お湯 (ゆでる用)200ml
  • 豆もやし100g
  • 水菜30g
  • パクチー20g
  • 長ねぎ10cm
  • 水 (さらす用)適量
  • (A)黒ねりごま大さじ2
  • (A)黒すりごま大さじ1
  • (A)酢大さじ1
  • (A)しょうゆ大さじ1/2
  • (A)砂糖小さじ1
  • (A)すりおろし生姜小さじ1/2
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1/2
  • (A)花椒小さじ1/3
  • (A)ラー油小さじ1

作り方

  1. 準備.
    パクチーと水菜の根元は切り落としておきます。 鶏ささみの筋は取り除いておきます。
  2. 1.
    パクチーと水菜は3cm幅に切ります。
  3. 2.
    長ねぎは芯を取り除き、繊維に沿って千切りにし、ボウルに入れて水にさらし水気を切ります。
  4. 3.
    豆もやしは耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分程火が通るまで加熱し水気を切り粗熱をとります。
  5. 4.
    ボウルに鶏ささみ、下味の材料を入れてもみ込みます。
  6. 5.
    鍋にお湯を沸かし、4を入れて再度沸騰させてから蓋をして火を止めます。鶏ささみに火が入るまで10分程置き、粗熱が取れたら湯切りし、手でほぐします。ゆで汁は30ml取り分けます。
  7. 6.
    ボウルに5のゆで汁、(A)を入れてよくなじむように混ぜ合わせます。
  8. 7.
    器に3、1、5をのせ、6をかけます。2を散らして出来上がりです。