材料(10本分)

  • 長ねぎ1本
  • 鶏むね肉240g
  • タケノコ水煮100g
  • (A)ごま油小さじ1
  • (A)オイスターソース10g
  • (A)片栗粉大さじ1
  • (A)塩こしょう少々
  • 水溶き片栗粉適量
  • 春巻きの皮10枚
  • 揚げ油適量
  • からし適量
  • 醤油適量

作り方

  1. 準備.
    たけのこの水煮をザルに上げて水気拭き取っておきます。
  2. 1.
    長ネギを粗みじん切りにします。鶏むね肉は小さめのぶつ切りにします。
  3. 2.
    ボウルに切った長ネギと鶏むね肉、たけのこの水煮と(A)を加えてよく混ぜ合わせます。
  4. 3.
    春巻きの皮をひし形に置いて中央より少し下の所に具材を乗せます。乗せたら折りたたむようにして巻きます。
  5. 4.
    両端をたたんで水溶き片栗粉でノリ付けをしたら巻き終わりです。
  6. 5.
    170℃に熱した揚げ油に春巻きを入れて弱火でじっくり揚げます。
  7. 6.
    浮いてきたら取り出して揚げ油の温度を190℃に上げます。
  8. 7.
    温度を上げた揚げ油に再び入れて2度揚げして、こんがりと焼き色がついたら完成です。