材料(2人前)

  • ごはん (冷たいもの)70g
  • きゅうり2本
  • 明太子20g
  • (A)酢大さじ3
  • (A)塩小さじ1/4
  • 塩昆布5g
  • めんつゆ (2倍濃縮)小さじ2
  • マヨネーズ大さじ1

作り方

  1. 1.
    きゅうりの両端を切り落とし4等分に切り、ぺティナイフで中身をくり抜きます。
  2. 2.
    ボウルに(A)を入れよく混ぜます。バットに入れた1にまわしかけ、10分置き水気を切ります。
  3. 3.
    明太子の皮を取り除きます。
  4. 4.
    ボウルにごはん、1のくり抜いた中身、3の半分、塩昆布、めんつゆを入れて全体に味が馴染むようによく混ぜます。
  5. 5.
    1のくり抜いた穴の中に4をぎゅっと押し込むように詰めます。
  6. 6.
    3の残りとマヨネーズを混ぜ合わせます。
  7. 7.
    5をお皿に盛り、6を添えたら完成です。