材料(2人前)
- イワシ (三枚おろし、2尾)4枚
- 塩ふたつまみ
- タイム (生)2本
- 薄力粉小さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- トマトソース
- カットトマト缶200g
- ブラックオリーブ (種なし)10g
- ニンニク1片
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- パセリ (生)適量
- タイム (生、飾り用)2本
作り方
- 準備.パセリはみじん切りにしておきます。
- 1.ニンニクは半分に切ります。
- 2.ブラックオリーブは薄切りにします。
- 3.トマトソースを作ります。鍋にオリーブオイルと1を加え弱火で熱し、ニンニクの香りが立ってきたら2、残りのトマトソースの材料を加え、10分程水気が半量になるまで煮ます。
- 4.イワシは皮目を下にしてバットに入れ、塩をふり、タイムをのせラップを密着させ5分程おきます。
- 5.ラップを外し、タイムを取り除き、キッチンペーパーで水気を取ります。
- 6.薄力粉を全体にまぶします。
- 7.フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、5のタイム、6を並べイワシに火が通り、両面カリッとなるまで5分程焼き、火から下ろします。
- 8.器に3を盛り付け、7をのせて、パセリを散らし、タイムを飾り完成です。