材料(2人前)

  • イワシ (三枚おろし、2尾)4枚
  • ふたつまみ
  • タイム (生)2本
  • 薄力粉小さじ2
  • オリーブオイル大さじ1
  • トマトソース
  • カットトマト缶200g
  • ブラックオリーブ (種なし)10g
  • ニンニク1片
  • オリーブオイル大さじ1
  • 小さじ1/4
  • パセリ (生)適量
  • タイム (生、飾り用)2本

作り方

  1. 準備.
    パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    ニンニクは半分に切ります。
  3. 2.
    ブラックオリーブは薄切りにします。
  4. 3.
    トマトソースを作ります。鍋にオリーブオイルと1を加え弱火で熱し、ニンニクの香りが立ってきたら2、残りのトマトソースの材料を加え、10分程水気が半量になるまで煮ます。
  5. 4.
    イワシは皮目を下にしてバットに入れ、塩をふり、タイムをのせラップを密着させ5分程おきます。
  6. 5.
    ラップを外し、タイムを取り除き、キッチンペーパーで水気を取ります。
  7. 6.
    薄力粉を全体にまぶします。
  8. 7.
    フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、5のタイム、6を並べイワシに火が通り、両面カリッとなるまで5分程焼き、火から下ろします。
  9. 8.
    器に3を盛り付け、7をのせて、パセリを散らし、タイムを飾り完成です。