材料(2人前)

  • 牛タン (厚切り)300g
  • 塩こしょう (下味用)小さじ1/4
  • サラダ油小さじ2
  • 南蛮味噌
  • 青唐辛子 (計20g)5本
  • (A)料理酒大さじ2
  • (A)みそ大さじ1
  • (A)赤みそ大さじ1
  • (A)砂糖大さじ1
  • (A)みりん大さじ1
  • サラダ油小さじ1
  • 大葉2枚

作り方

  1. 準備.
    青唐辛子はヘタを取っておきます。
  2. 1.
    青唐辛子は1cm幅に切ります。
  3. 2.
    牛タンは両面に塩こしょうをふります。
  4. 3.
    ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
  5. 4.
    南蛮味噌を作ります。フライパンにサラダ油、1を入れ中火で2分程炒めます。
  6. 5.
    弱火にして3を入れ、混ぜながら煮詰めます。半量程になったら火から下ろします。
  7. 6.
    別のフライパンにサラダ油を入れ強火で熱し、2を入れ両面を焼きます。中まで火が通ったら火から下ろします。
  8. 7.
    器に盛り付け、5をのせて、大葉を添えたら完成です。