材料(2人前)

  • 豚こま切れ肉200g
  • ナス2本
  • 水 (さらす用)適量
  • 赤パプリカ1/4個
  • コーンの水煮 (正味量)20g
  • (A)マヨネーズ大さじ2
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)砂糖小さじ2
  • (A)料理酒小さじ2
  • (A)すりおろし生姜小さじ2
  • (A)塩こしょうひとつまみ
  • サラダ油大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    ナスはヘタを切り落としておきます。 赤パプリカはヘタと種を取っておきます。
  2. 1.
    ナスは乱切りにし、ボウルに入れ水に5分程さらし水気を切ります。
  3. 2.
    赤パプリカは乱切りにします。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を入れ火が通るまで3分程炒めます。
  5. 4.
    中火のまま、1を入れナスがしんなりとするまで炒め、2、コーンの水煮、(A)を加え全体に味がなじむまで炒め火から下ろします。
  6. 5.
    器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。