材料(1人前)

  • サーモン (刺身用)8切れ
  • 塩こしょう少々
  • 薄力粉大さじ2
  • 玉ねぎ1/2個
  • ピーマン2個
  • にんじん1/2本
  • ①酢大さじ6
  • ①だし汁大さじ2
  • ①砂糖大さじ3
  • ①みりん大さじ2
  • ①しょうゆ小さじ2
  • ①塩少々
  • サラダ油大さじ3

作り方

  1. 1.
    ①を一煮立ちさせ、ボウルやタッパーなど深めの器に移しておきます。
  2. 2.
    玉ねぎはスライスをして水にさらしておき、ピーマンとにんじんは千切りにします。
  3. 3.
    サーモンを食べやすい大きさに切り、塩こしょうをして小麦粉をまぶします。
  4. 4.
    フライパンにサラダ油をひき、サーモンを焼いていきます。
  5. 5.
    サーモンは油を切ってから熱いまま①の南蛮酢に漬け、よく水気を切った玉ねぎ、ピーマン、人参の順に積み重ねてラップで抑えて全体に南蛮酢を馴染ませます。1時間~1晩漬ければ完成です。