材料(4人前)

  • ホッケの干物2切れ
  • (A)オリーブオイル大さじ1
  • (A)料理酒大さじ1
  • 根菜
  • 新じゃがいも (計200g)3個
  • さつまいも200g
  • 水 (さらす用)適量
  • にんじん200g
  • レンコン200g
  • 水 (さらす用)適量
  • ごぼう150g
  • 水 (さらす用)適量
  • (B)オリーブオイル大さじ2
  • (B)ハーブソルト小さじ2
  • (B)黒こしょう小さじ1
  • ローズマリー (生)3本
  • バジル (生・飾り用)6枚

作り方

  1. 準備.
    新じゃがいもは、芽を取っておきます。 にんじん、レンコンは皮を剥いておきます。 ごぼうは皮をこそぎ落としておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    バットにほっけ、(A)を入れ、手で全体をなじませます。ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
  3. 2.
    新じゃがいもは皮つきのまま、4等分に切ります。にんじんは乱切りにします。
  4. 3.
    さつまいもは皮つきのまま1cm幅の輪切りにします。水を入れたボウルに入れ、10分程おき、ザルに上げて水気を切ります。
  5. 4.
    レンコンは1cm幅の半月切りにします。水を入れたボウルに入れ、10分程おき、ザルに上げて水気を切ります。
  6. 5.
    ごぼうは1cm幅の斜め切りにします。水を入れたボウルに入れ、10分程おき、ザルに上げて水気を切ります。
  7. 6.
    ボウルに2、3、4、5、(B)を入れ、全体に味がなじむように、よく混ぜ合わせます。
  8. 7.
    クッキングシートを敷いた天板の中央に、水気を拭き取った1をのせ、周りに6を敷き詰め、ローズマリーを全体にのせます。
  9. 8.
    180℃のオーブンで40分程、ほっけに火が通るまで焼きます。
  10. 9.
    器に盛り付け、バジルをのせて出来上がりです。