材料(4人前)

  • サンマ (3枚おろし)200g
  • 小さじ1/2
  • 小麦粉大さじ1
  • 味噌大さじ1
  • 長ねぎ1/2本
  • きのこ
  • エリンギ1本
  • しめじ50g
  • 玉ねぎ1/4個
  • にんじん3cm
  • スープ
  • (A)水1000ml
  • (A)昆布1本
  • (A)酒50ml
  • (A)薄口しょうゆ50ml

作り方

  1. 準備.
    エリンギは縦4等分に切り、3cm幅に切っておきます。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐしておきます。
  2. 1.
    さんまに塩をふって20分置き、流水で洗い、水気を取ります。
  3. 2.
    長ネギは粗みじん切りにします。玉ねぎは薄切りにします。にんじんは半月切りにします。
  4. 3.
    フードプロセッサーにさんま、小麦粉、味噌、長ネギを入れて粘り気が出るまで撹拌します。
  5. 4.
    鍋に水と昆布をいれて弱火にかけます。沸騰する前に昆布を取り出します。
  6. 5.
    3のつみれをスプーン使って一口サイズに取り落としていきます。
  7. 6.
    2の玉ねぎ、にんじん、きのこを入れて柔らかくなるまで中火で煮ます。薄口醤油と酒で味付けをし火を止め完成です。