材料(1台分(18cmタルト型))

  • バナナ2本
  • レモン汁大さじ1
  • 冷凍パイシート (10×17cm)2枚
  • 強力粉 (打ち粉)適量
  • カスタードクリーム
  • 牛乳230ml
  • 卵黄 (Mサイズ)3個
  • グラニュー糖40g
  • 薄力粉15g
  • 氷水 (浸す用)適量
  • ホイップクリーム
  • 生クリーム150ml
  • グラニュー糖5g
  • ココアパウダー適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは、170℃で予熱しておきます。
  2. 1.
    台に打ち粉をし、冷凍パイシート2枚を重ね、麺棒でタルト型より一回り大きくなるように伸ばします。
  3. 2.
    タルト台に敷き込みフォークで穴を開け、余分な冷凍パイシートを切り取り、クッキングシートを敷いた上に重石をのせ、170℃のオーブンで20分焼き、粗熱をとります。
  4. 3.
    カスタードクリームを作ります。ボウルに、卵黄、グラニュー糖を入れてハンドミキサーでもったりとするまで泡立て、薄力粉を入れて混ぜ合わせます。
  5. 4.
    鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで中火で温め3へ加え混ぜ合わせ、こし器で鍋にこしながら戻し入れます。
  6. 5.
    中火にかけ、泡立て器で混ぜながらとろみがつき、ぶくぶくと沸騰するまで火を通したら火から下ろします。
  7. 6.
    バットへ移し、ラップを密着させ氷水に浸けて粗熱をとり、冷蔵庫で30分冷やします。
  8. 7.
    ホイップクリームを作ります。ボウルに、ホイップクリームの材料を入れハンドミキサーで8分立てまで泡立てます。
  9. 8.
    バナナを1cm幅に切り、レモン汁をかけ混ぜ合わせます。
  10. 9.
    2に、6、8、7の順にのせ、冷蔵庫で30分冷やします。
  11. 10.
    ココアパウダーをふりかけ完成です。