材料(2人前)

  • 牛サーロイン肉 (計300g)2枚
  • 塩 (下味用)少々
  • 黒こしょう (下味用)少々
  • オレンジソース
  • 赤ワイン30ml
  • (A)100%オレンジジュース60ml
  • (A)バルサミコ酢40ml
  • (A)砂糖大さじ1/2
  • 有塩バター10g
  • オリーブオイル小さじ1
  • 飾り
  • グリーンリーフ20g
  • ミニトマト4個

作り方

  1. 準備.
    牛サーロイン肉は室温に30分程おき、常温に戻しておきます。 ミニトマトはヘタを取り、半分に切っておきます。
  2. 1.
    牛サーロイン肉は筋を切り、塩と黒こしょうで下味を付けます。
  3. 2.
    中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1を入れて1分程焼きます。焼き色が付いたら裏返し、同様に焼いて取り出します。
  4. 3.
    同じフライパンに赤ワインを入れて、中火にかけ、アルコールを飛ばします。
  5. 4.
    (A)を加えて、中火のまま加熱し、ひと煮立ちさせます。とろみが付いてきたら、有塩バターを入れて溶かし、火を止めます。
  6. 5.
    2を食べやすい大きさに切り、グリーンリーフとミニトマトを乗せたお皿に盛り付けます。
  7. 6.
    4をかけて完成です。