材料(4人前)

  • 牛すじ肉400g
  • 長ねぎの青い部分2本分
  • お湯500ml
  • 料理酒大さじ4
  • 大根250g
  • 600ml
  • 調味料
  • 顆粒和風だし大さじ1
  • すりおろし生姜大さじ1
  • すりおろしニンニク大さじ1
  • しょうゆ大さじ4
  • 料理酒大さじ5
  • みりん大さじ3
  • みそ大さじ3
  • はちみつ大さじ3
  • 長ねぎ (白髪ねぎ)適量

作り方

  1. 準備.
    大根は皮を剥き、2cm幅のいちょう切りにしておきます。 長ねぎの青い部分は半分の長さに切っておきます。 長ねぎは縦に切り込みを入れて芯の部分を取り出し、千切りにしておきます。
  2. 1.
    鍋でお湯を沸かし、沸騰したら牛すじ肉、長ねぎの青い部分、料理酒を加え、弱火で茹でます。アクが出たらその都度取り除きます。
  3. 2.
    弱火で20分程茹でたら、火から下ろしザルにあげ、流水でアクを洗い流します。牛すじ肉はキッチンばさみで一口大に切ります。
  4. 3.
    別の鍋に2、大根、調味料、水を加え、大根にしっかりと味が染み、牛すじ肉がやわらかくなるまで弱火で1時間ほど煮込みます。
  5. 4.
    器に盛り付け、長ねぎを乗せたら完成です。