材料(2人前)

  • ごはん (温かいもの)400g
  • 牛すじ肉500g
  • 水 (ゆで用)適量
  • 長ねぎ10cm
  • 生姜20g
  • 水 (ゆで用)適量
  • こんにゃく200g
  • 煮汁
  • 300ml
  • しょうゆ60ml
  • みりん大さじ3
  • 料理酒大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • トッピング
  • 卵黄 (Mサイズ)2個
  • 小ねぎ (小口切り)適量
  • 七味唐辛子適量

作り方

  1. 準備.
    こんにゃくはパッケージの表記に従いアク抜きしておきます。
  2. 1.
    生姜は皮ごと薄切りにします。
  3. 2.
    こんにゃくは、スプーンで一口大にちぎります。
  4. 3.
    鍋に牛すじ肉とかぶるくらいの水を入れ、中火で熱します。沸騰してアクが出てきたらザルに上げて流水で洗い、水気を切ります。
  5. 4.
    鍋に1、3、長ねぎ、かぶるぐらいの水を入れ、中火で熱し、沸騰したら弱火にして1時間程ゆでます。
  6. 5.
    牛すじ肉がやわらかくなったら長ねぎと生姜を取り出し、ザルに上げます。粗熱が取れたら一口大に切ります。
  7. 6.
    別の鍋に煮汁の材料を入れ中火で熱し、煮立ったら2と5を入れ、30分程煮込みます。
  8. 7.
    煮汁が1/3量程になり、全体に味がなじんだら、火から下ろします。
  9. 8.
    器にごはんをよそい、7とトッピングをのせたら完成です。