材料(1台分(18cmケーキ型))

  • ボトム
  • ビスケット60g
  • 溶かしバター (無塩バター)30g
  • チーズケーキ生地
  • クリームチーズ200g
  • 無糖ヨーグルト100g
  • 砂糖70g
  • レモン汁大さじ1
  • 生クリーム100ml
  • 牛乳100ml
  • 粉ゼラチン12g
  • 水 (ふやかす用)大さじ3
  • 桜パウダー大さじ1
  • お湯大さじ2
  • 食紅適量
  • 桜ゼリー
  • 白ワイン大さじ2
  • 桜の塩漬け10g
  • 水 (塩抜き用)200ml
  • 粉ゼラチン5g
  • 大さじ2

作り方

  1. 準備.
    桜の塩漬けを5分程水に浸けて、塩抜きをしておきます。
  2. 1.
    チーズケーキを作ります。水に粉ゼラチンを入れてふやかします。
  3. 2.
    さくらパウダーをお湯で溶かします。
  4. 3.
    ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。 溶かしバターを入れ、手で揉み、バターが馴染んだら型の底に敷き、スプーンで押し固め、冷蔵庫に入れます。
  5. 4.
    クリームチーズを泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を2回に分けて加え、よくすり混ぜ、無糖ヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜます。
  6. 5.
    鍋に生クリーム、牛乳を入れて弱火で沸騰直前まで温めます。火から下ろして1を入れて溶かします。4に加えてよく混ぜたら生地を2つに分けます。片方に2を加えて混ぜます。
  7. 6.
    3の中央にプレーン生地の1/3をおたまで入れ、その上にさくらパウダー入りの生地をおたまで1/2入れます。交互にプレーンの生地の1/3、残りの桜パウダー入りの生地を入れ、冷蔵庫で30分程冷やし固めます。
  8. 7.
    固まったら残りのプレーンの生地を流し込み、冷蔵庫で30分冷やし固めます。
  9. 8.
    桜ゼリーを作ります。桜ゼリー用の粉ゼラチンを水に振りいれてふやかします。
  10. 9.
    塩抜きに使った水を鍋に入れ、白ワインを加えて弱火で加熱します。沸騰直前で火から下ろして、8を加えて溶かします。
  11. 10.
    桜の塩漬けを入れて混ぜ、7の上に流し込み、ラップをして冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
  12. 11.
    型から外して器に盛り付けて完成です。