材料(2人前)

  • ごはん (温かいもの)400g
  • 豚ひき肉100g
  • 玉ねぎ100g
  • ナス1本
  • 黄パプリカ (80g)1/2個
  • トマト (100g)1/2個
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • (A)すりおろし生姜小さじ1
  • 100ml
  • (B)カレー粉大さじ2
  • (B)ウスターソース大さじ1
  • (B)コンソメ顆粒小さじ1
  • (B)カレールー20g
  • サラダ油大さじ1
  • パセリ (乾燥 飾り用)適量

作り方

  1. 1.
    黄パプリカはヘタと種を取り除き、粗みじん切りにし、トマトとナスはヘタを切り落として粗みじん切りにします。
  2. 2.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 3.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、(A)を入れ中火で香りが立つまで炒めたら豚ひき肉を加えて、色が変わるまで炒めます。
  4. 4.
    2を加えて中火でしんなりするまで炒めたら、1を入れて全体に味が馴染むよう炒めます。
  5. 5.
    水、(B)を入れて中火で加熱し、カレールーが溶けたら火から下ろします。
  6. 6.
    皿にごはんをよそい、5をかけ、パセリを散らして完成です。