材料(2人前)

  • 鯛のアラ1尾
  • ゴボウ20cm
  • 生姜3片
  • 120ml
  • 160ml
  • みりん大さじ4
  • 砂糖大さじ3
  • 醤油大さじ3

作り方

  1. 1.
    ゴボウは3cm幅に切り、さらに縦半分に切って水に10分程さらしておきます。
  2. 2.
    鍋にお湯をわかし、鯛のあらをさっと湯通しして水に取り、うろこや血合いを手で取り除きます。
  3. 3.
    深めのフライパンに、酒と水を入れて沸騰させ、生姜と1と2を入れ落としぶたをして中火で5分ほど煮ます。あくが出てきたら取り除きます。
  4. 4.
    3に、大さじ3のみりんと砂糖を入れて落としぶたをして弱火で10分程煮ます。
  5. 5.
    4に醤油を入れて、中火にし煮汁が1/3程になるまで煮詰め、最後に大さじ1のみりんを入れて一煮立ちさせたら出来上がりです。