てりうま！鯛のあら煮

作り方

1. 1.
   ゴボウは3cm幅に切り、さらに縦半分に切って水に10分程さらしておきます。
2. 2.
   鍋にお湯をわかし、鯛のあらをさっと湯通しして水に取り、うろこや血合いを手で取り除きます。
3. 3.
   深めのフライパンに、酒と水を入れて沸騰させ、生姜と1と2を入れ落としぶたをして中火で5分ほど煮ます。あくが出てきたら取り除きます。
4. 4.
   3に、(A)を入れて落としぶたをして弱火で10分程煮ます。
5. 5.
   しょうゆを加えて、中火にし煮汁が1/3程になるまで煮詰めます。仕上げ用のみりんを入れてひと煮立ちさせたら火から下ろします。器に盛り付けてできあがりです。