材料(2人前)

  • 牛肩ロース (切り落とし)200g
  • ししとう10本
  • お湯 (茹で用)1000ml
  • 塩 (茹で用)小さじ1
  • 料理酒 (茹で用)小さじ1
  • 冷水 (冷やす用)適量
  • パクチー40g
  • ドレッシング
  • レモン汁大さじ2
  • ナンプラー大さじ1
  • 砂糖大さじ1/2
  • 鷹の爪輪切り大さじ1/4

作り方

  1. 1.
    ボウルにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  2. 2.
    ししとうはヘタを取り除き、竹串で数箇所に穴を空けます。
  3. 3.
    パクチーは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
  4. 4.
    お湯を沸騰させた鍋に塩を入れ、2を入れて10秒程茹でます。冷水に入れて冷やし、ザルに上げて水気を切ります。
  5. 5.
    同じ鍋のお湯に料理酒と牛肩ロースを入れます。色が変わり、火が通ったら冷水に入れて冷やし、ザルに上げて水気を切ります。
  6. 6.
    1に3、4、5を入れてよく混ぜ合わせ、器に盛り付けて出来上がりです。