材料(1本分(20×25cmの天板使用))

  • 卵黄 (Mサイズ)3個分
  • 砂糖15g
  • はちみつ小さじ2
  • 卵白 (Mサイズ)3個分
  • 砂糖40g
  • 米粉40g
  • 生クリーム大さじ1
  • クリーム
  • 生クリーム150ml
  • 砂糖大さじ1
  • 氷水適量
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは170℃に予熱しておきます。 クッキングシートで型を作っておきます。
  2. 1.
    ボウルに卵黄、砂糖、はちみつを入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。
  3. 2.
    別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡が出るまで泡立てます。砂糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまで都度泡立てます。
  4. 3.
    1に2の半量を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。米粉をザルでふるい入れます。粉気が少し残る程まで混ぜ合わせ、生クリームを加え、残りの2を加えて混ぜ合わせます。
  5. 4.
    天板に3を流し入れ、170℃のオーブンで20分焼き、粗熱を取ります。
  6. 5.
    ボウルにクリームの材料を入れて氷水を当て、泡立て器で9分立てにします。
  7. 6.
    4の手前3cmと奥3cmをあけ、5を塗り、手前から巻いて冷蔵庫で30分冷やします。
  8. 7.
    食べやすい大きさに切り、ミントを添えて完成です。