材料(2人前)
- エビ (有頭エビ)4尾
- イカ (200g)1杯
- アサリ100g
- 玉ねぎ1/2個
- ニンニク20g
- スープ
- 野菜ジュース (有塩)200ml
- 水200ml
- 料理酒100ml
- コンソメ顆粒小さじ1/2
- ローリエ1枚
- 赤唐辛子1本
- 有塩バター10g
- オリーブオイル大さじ1
- パセリ (生)適量
作り方
- 準備.エビはよく洗い、背ワタを取り除いておきます。 イカはワタを取り除いておきます。 アサリは砂抜きをしておきます。 パセリは刻んでおきます。
- 1.玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
- 2.イカの胴体は1cm幅の輪切りにします。ゲソは5cm幅に切ります。
- 3.中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき1を炒め、ニンニクの香りが出てきたらエビ、2、スープの材料を入れます。
- 4.ひと煮立ちしたらアクを取りながら中火で5分程煮込みます。
- 5.アサリ、有塩バターを加え、2分程煮込み、アサリの口が開いたら火から下ろします。
- 6.器に盛り付け、パセリをちらして完成です。