材料(2人前)

  • ラム肉 (骨つき)4本
  • ハーブソルト少々
  • 黒こしょう少々
  • ニンニク1片
  • オリーブオイル大さじ1
  • ソース
  • 赤ワイン50ml
  • 有塩バター15g
  • はちみつ小さじ1
  • クレソン20g
  • レモン (くし切り)1/8個

作り方

  1. 準備.
    ラム肉は常温に戻しておきます。
  2. 1.
    ニンニクを半分にカットし、包丁の腹で潰します。
  3. 2.
    ラム肉にハーブソルト、黒こしょうをまぶします。
  4. 3.
    フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、1を入れ、香りが立ったら、取り出します。
  5. 4.
    2を入れて、しっかり焼き色がついたら裏返し、両面焼きます。
  6. 5.
    アルミホイルで4を包み、温かい場所で5分休ませます。
  7. 6.
    4のフライパンに赤ワインを入れ、中火でひと煮立ちしたら、バターとはちみつと取り出しだニンニクを加えて、とろみがついたら火をとめます。
  8. 7.
    お皿にクレソン、5を盛って6をかけ、レモンを添えて出来上がりです。