材料(1人前)

  • ごはん150g
  • 豚肩ロース100g
  • 玉ねぎ50g
  • じゃがいも50g
  • ズッキーニ50g
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • すりおろしニンニク小さじ1/4
  • みそダレ
  • 50ml
  • 赤みそ大さじ1.5
  • 料理酒大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 白こしょうひとつまみ
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • ごま油小さじ1
  • ピザ用チーズ20g
  • 卵 (Mサイズ)1個
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮をむき、芽を取っておきます。 ズッキーニはヘタを取っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎ、じゃがいも、ズッキーニは、1cm角に切ります。
  3. 2.
    豚肩ロースは、1cm角に切ります。
  4. 3.
    ボウルにみそダレの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  5. 4.
    中火に熱したフライパンにごま油をひき、すりおろし生姜、すりおろしニンニク、2を入れ、豚肩ロースの色が変わるまで炒めます。
  6. 5.
    1を入れ、じゃがいもに火が通るまで中火で3分程炒めたら、3を回し入れてひと煮立ちさせ、豚肩ロースに火が通るまで5分程煮込みます。
  7. 6.
    弱火にして、水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみがついたら、火から下ろします。
  8. 7.
    ごはんを盛った耐熱皿に、6をかけ、中央に卵を割り入れ、ピザ用チーズを散らします。
  9. 8.
    オーブントースターに入れ、ピザ用チーズが溶けるまで5分程焼き、取り出して小ねぎを散らして完成です。