材料(2個分)

  • ビターチョコレート (2枚)100g
  • 卵黄1個分
  • お湯 (湯煎用、60℃)適量
  • 卵白 (Mサイズ)1個分
  • グラニュー糖大さじ1
  • 生クリーム100ml
  • 仕上げ
  • 生クリーム20ml
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    ビターチョコレートは手で割っておきます。
  2. 1.
    ボウルに卵白を入れて泡立て器でよく泡立てます。グラニュー糖を2回に分けて入れながらツノが立つまで泡立てます。
  3. 2.
    ボウルにビターチョコレートを入れて湯煎で溶かし、卵黄を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
  4. 3.
    別のボウルに生クリームを入れて、泡立て器で7分立てにします。
  5. 4.
    1を入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  6. 5.
    2に少量の4を入れてゴムベラでよく混ぜ合わせたら、4に戻し入れてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
  7. 6.
    容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。生クリームをかけ、ミントを添えて完成です。