材料(2人前)
- ナス2本
- ピーマン1個
- 赤パプリカ1/2個
- 玉ねぎ1/2個
- かぼちゃ (スライス)4枚
- レンコン50g
- 鶏もも肉200g
- 塩こしょう少々
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ2
- 甘酢あん
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 料理酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- 片栗粉小さじ1
- 水60ml
作り方
- 準備.・ナスはヘタを取り除きます。 ・ピーマンと赤パプリカはヘタと種を取り除きます。 ・レンコンは皮を剥いておきます。
- 1.ナス、ピーマン、赤パプリカは乱切り、玉ねぎはくし切り、かぼちゃは2〜3等分、レンコンは輪切りにします。
- 2.鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうを振ったら、片栗粉を全面につけます。
- 3.甘酢あんの材料を全て合わせます。
- 4.フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を皮目からこんがりと焼きます。表面に焼き色がついたら1を入れ、焼き炒めます。
- 5.油がまわったらフタをして弱めの中火で3分程加熱します。火が通ったら一度取り出します。
- 6.フライパンに3を、一度かき混ぜてから加え、中火で熱しながら絶えず混ぜ、とろみがついたら5を入れ全体を煮絡めます。
- 7.器に盛り付け完成です。