豆乳でつくる！鮭とほうれん草の濃厚クリームシチュー

作り方

1. 準備.
   ほうれん草は茹でておきます。しめじの石づきはとっておきます。
2. 1.
   ほうれん草は4cm幅に切り、玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分けます。
3. 2.
   鮭は塩こしょうをふり、全体に馴染ませて一口大に切ります。
4. 3.
   フライパンにバターを入れ、中火で熱し2を入れ両面を焼きます。白ワインを加え蓋をして3分蒸し焼きにします。フライパンから取り出し皮と骨を取り除いておきます。
5. 4.
   厚手の鍋にサラダ油を入れ熱し、1の玉ねぎ、しめじを入れ炒めます。水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で約8分煮込みます。
6. 5.
   いったん火を止めてルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約5分煮込みます。
7. 6.
   無調整豆乳を入れてさらに約5分煮込み、3、ほうれん草を加えてひと煮立ちさせ完成です。