材料(2人前)

  • 甘酒
  • 酒粕150g
  • 600ml
  • 砂糖40g
  • 少々
  • 甘酒クッキー
  • 無塩バター45g
  • 砂糖20g
  • 甘酒50g
  • 薄力粉50g
  • 米粉30g

作り方

  1. 準備.
    予め鍋に酒粕と水を入れておきます。クッキー用のバターを室温に戻しておきます。
  2. 1.
    酒粕と水を入れた鍋を弱火でゆっくり煮立て、泡立て器でかき混ぜながらアルコールを飛ばすように煮ます。
  3. 2.
    酒粕がほぐれてお湯と混ざりあったら、火を止めて砂糖と塩を加え味を調えます。
  4. 3.
    かき混ぜながらひと煮立ちさせて完成です。
  5. 4.
    クッキー用に甘酒を50gほど取り分けて粗熱をとります。
  6. 5.
    ボウルにバターを入れて滑らかになるまで練り、さらに砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
  7. 6.
    5に薄力粉、米粉をふるい入れて生地をすり混ぜ、4を加えてよく混ぜます。
  8. 7.
    6をクッキングペーパーの上にのせ、ラップをかぶせて3mm厚さ程度にのばし、冷蔵庫で30分ほど休ませます。
  9. 8.
    オーブンを200℃に温めながら、7を包丁で好きな形に切り、200℃に温まったオーブンで17〜18分焼きます。
  10. 9.
    焼き上がりは柔らかいですが、冷めて固くなったら完成です。