ナンプラー香る 牛すじとこんにゃくの甘辛煮込み

作り方

1. 準備.
   こんにゃくはパッケージの表記に従いアク抜きをしておきます。 パクチーは根元を切り落としておきます。
2. 1.
   生姜は皮付きのまま薄切りにします。
3. 2.
   パクチーは2cm幅に切ります。
4. 3.
   こんにゃくはスプーンで一口大に切ります。
5. 4.
   鍋に牛すじ肉とかぶるくらいの水を入れ、中火で加熱します。沸騰してから1分程加熱しアクがでてきたら、ザルに上げて流水で洗い、水気を切ります。
6. 5.
   鍋に4、長ねぎ、1、かぶるぐらいの水を入れ、中火で熱します。沸騰したら弱火にして1時間程ゆでます。
7. 6.
   牛すじ肉がやわらかくなったら長ねぎと生姜を取り出し、ザルに上げます。粗熱がとれたら一口大に切ります。
8. 7.
   別の鍋に煮汁の材料を入れ中火で熱します。煮立ったら3、6、しょうゆを入れて、落し蓋をして30分程煮込みます。
9. 8.
   煮汁が1/3量程になり、全体に味が絡んだら、火から下ろします。
10. 9.
    器に盛り付けて、2を散らしたら完成です。