材料(2人前)

  • 牛すじ肉300g
  • 水 (ゆで用)適量
  • 長ねぎ10cm
  • 生姜20g
  • 水 (ゆで用)適量
  • こんにゃく200g
  • 煮汁
  • 200ml
  • 料理酒50ml
  • ナンプラー大さじ1
  • 砂糖大さじ1.5
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • 鷹の爪輪切り小さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1
  • トッピング
  • パクチー10g

作り方

  1. 準備.
    こんにゃくはパッケージの表記に従いアク抜きをしておきます。 パクチーは根元を切り落としておきます。
  2. 1.
    生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  3. 2.
    パクチーは2cm幅に切ります。
  4. 3.
    こんにゃくはスプーンで一口大に切ります。
  5. 4.
    鍋に牛すじ肉とかぶるくらいの水を入れ、中火で加熱します。沸騰してから1分程加熱しアクがでてきたら、ザルに上げて流水で洗い、水気を切ります。
  6. 5.
    鍋に4、長ねぎ、1、かぶるぐらいの水を入れ、中火で熱します。沸騰したら弱火にして1時間程ゆでます。
  7. 6.
    牛すじ肉がやわらかくなったら長ねぎと生姜を取り出し、ザルに上げます。粗熱がとれたら一口大に切ります。
  8. 7.
    別の鍋に煮汁の材料を入れ中火で熱します。煮立ったら3、6、しょうゆを入れて、落し蓋をして30分程煮込みます。
  9. 8.
    煮汁が1/3量程になり、全体に味が絡んだら、火から下ろします。
  10. 9.
    器に盛り付けて、2を散らしたら完成です。