材料(1人前)

  • ごはん200g
  • 鶏むね肉150g
  • 下味
  • 砂糖小さじ1
  • 塩こしょう小さじ1/3
  • 長ねぎの青い部分 (蒸す用)1/2本
  • 料理酒大さじ2
  • タレ
  • 長ねぎ1/2本
  • すりおろし生姜小さじ1
  • すりおろしニンニク小さじ1
  • 塩こしょう小さじ1/4
  • ごま油大さじ2
  • トッピング
  • フライドオニオン大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量
  • たくあん (スライス)2枚

作り方

  1. 1.
    長ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    鶏むね肉は身と皮に分けます。身は耐熱ボウルに入れてフォークで数ヶ所刺し、下味の材料を揉みこみ、ラップをし、10分程おきます。
  3. 3.
    長ねぎの青い部分、料理酒を入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分30秒、鶏むね肉に火が通るまで加熱します。
  4. 4.
    そのまま粗熱を取り、手で割きます。蒸し汁は40ml程取り分けます。
  5. 5.
    フライパンを中火で熱し、2の皮を押さえながら焼きます。火が通り、カリカリになるまで焼いたら火から下ろし、粗く刻みます。
  6. 6.
    同じフライパンを中火で熱してごま油をひき、1、残りのタレの材料を入れて炒めます。香りがたったら4の蒸し汁を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
  7. 7.
    器にごはんを盛り付けて4、5をのせ、6をかけてトッピングの材料をのせて出来上がりです。