材料(1台分(縦20cm×横11cm×高さ11cm 合わせトヨ型))

  • 生地
  • 強力粉200g
  • 薄力粉50g
  • 砂糖40g
  • スキムミルク5g
  • ドライイースト5g
  • 3g
  • お湯 (40℃程度)130ml
  • 溶き卵 (Mサイズ)1/2個分
  • 無塩バター40g
  • (A)抹茶パウダー5g
  • (A)水10ml
  • 甘納豆50g
  • 無塩バター (型に塗る用)20g

作り方

  1. 準備.
    溶き卵、無塩バターは室温に戻しておきます。
  2. 1.
    ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせます。
  3. 2.
    別のボウルに強力粉、薄力粉を入れ、混ぜ合わせます。
  4. 3.
    1と無塩バター以外の生地の材料を入れて混ぜ合わせ、ひとかたまりになったらボウルから出して、無塩バターを加え、つるんとするまで捏ねます。
  5. 4.
    生地を2等分に分け、1つは丸めます。もう1つは1を混ぜ込み全体に馴染んだら丸めて、それぞれボウルに入れます。
  6. 5.
    ラップをしてオーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵させます。(1次発酵)
  7. 6.
    2倍位の大きさになったらそれぞれガスを抜いて丸め直し、濡れた布巾をかけて10分程休ませます。(ベンチタイム)
  8. 7.
    抹茶の生地を閉じ目を上にして置き、ガス抜き麺棒で型の幅に合わせて長方形に伸ばします。
  9. 8.
    白い方の生地を閉じ目を上にして置き、ガス抜き麺棒で7より1cm程大きく長方形に伸ばします。
  10. 9.
    甘納豆を広げて7を重ね、くるくると巻きます。
  11. 10.
    型に無塩バターを薄く塗り、巻き終わりを下にして型に入れ、蓋をします。オーブンの発酵機能を使い40℃で15分程発酵させ、室温に出して10分程発酵させます。(2次発酵)その間にオーブンを210℃に予熱します。
  12. 11.
    型いっぱいになるまで発酵したら210℃のオーブンで30分程焼き色が付くまで焼きます。型から出して粗熱を取って完成です。