本格！カスタードクリームのよくある質問

本格！カスタードクリーム

要

豆乳でもできますか

kurashiru

牛乳の代わりに豆乳を使用してお作りいただけますよ。牛乳を使用することでまろやかな風味のカスタードクリームに仕上がります。ご用意できる際は、ぜひレシピ通りに作ってみてくださいね。お気に入りのレシピとなりますように。

ゆちゃん。

冷凍保存は可能ですか？また冷凍した場合お日持ちはどのくらいですか？

kurashiru

カスタードクリームは冷凍保存で1週間を目安にお召し上がりいただくことをおすすめしております。冷蔵保存の場合は当日中をおすすめしておりますので、解凍後はその日のうちにお召し上がりくださいね。

ういろう

わざわざ電動のハンドミキサーで混ぜるのはなぜでしょうか。ふんわりした食感になったり…？？

kurashiru

電動のハンドミキサーを使用することで、混ぜムラができず素早くかき混ぜることができます。ご用意がない場合は手動の泡立て器を使用してもお作りいただけますので、ご用意しやすいもので作ってみてくださいね。おいしく仕上がりますように。

rururoro

ありがとうございます、牛乳にてチャレンジしてみようと思います。
バニラエッセンスは少々とありますけど、何振りくらいが目安になりますか？
よろしくお願いします♡

kurashiru

バニラエッセンスは、2～3滴を目安にお好みの香りの強さにあわせて分量を調整することをおすすめいたします。バニラエッセンスの分量が多くなりますと、仕上がりの風味に苦味が出てしまうため、お気をつけくださいね。よろしければ、ご感想や「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。

rururoro

生クリームではつくれませんか？

kurashiru

牛乳は生クリームに代えることは難しいです。生クリームを加熱しすぎると分離などの原因となり上手く仕上がらない可能性がございます。分量の変更も難しくなってしまいますので、代用せずレシピ通りに牛乳を用意して作ってみてくださいね。おいしいカスタードクリームが仕上がりますように。

こぶち

こした後、中火で素早く混ぜていたつもりでしたが、焦げてしまいました😭どうすれば良かったでしょうか

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。焦げてしまいそうな場合は、火加減を調整し、焦げないよう注意してください。カスタードにしっかりと火が通り、もったりとするまで混ぜ続けて作ってくださいね。ぜひまた挑戦していただけたら幸いです。次回は大成功となりますように。

中川美菜

以前作ったらめちゃくちゃおいしかったです！👍
明日、カップシフォン作るので中に入れるつもりです。楽しみ😁

筋肉アンパンマン

めっちゃバターの油がでてきました
なぜですか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。バターの油が出た場合は、カスタードがダマになりバターがうまく馴染まなかったことが考えられます。卵黄とグラニュー糖の混ぜ不足や、カスタードの加熱不足などにより、ダマになりやすくなります。卵黄はよく泡立て、カスタードが滑らかな状態になるまで中火でじっくりと加熱してくださいね。次回は大成功となりますように。

kurashiru

カスタードを加熱しすぎると焦げの原因となります。中火で加熱しなめらかな状態になったら、火からおろしてからバターを加えてくださいね。美味しいカスタードクリームが仕上がりますように。

筋肉アンパンマン

余った卵白はどれくらいとっておけますか？

kurashiru

卵白は時間が経過すると雑菌等が繁殖してしまいますので、余った卵白は保存せず、すぐに使い切ってくださいね。簡単に作れるメレンゲ菓子などがおすすめです。美味しいカスタードクリームが仕上がりますように。

しずく

この量で作ると、シュークリーム何個分くらいのカスタードができますか？

kurashiru

シュー生地の大きさにもよりますが、約14個分のシュークリームのカスタードが出来ますよ。美味しく出来ますように。

うゆー

ラップをペタッとするのは何故ですか？

kurashiru

粗熱を取る際にラップをカスタードクリームに密着させるのは、結露した水滴がクリームに付着するのを防ぐためです。ラップとクリームの間に空気が入ると、水滴が発生し雑菌の繁殖やクリームの変質の原因となります。美味しいカスタードクリームを安全にお召し上がりいただくための大切なポイントですので、必ず密着させてくださいね。