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本格！カスタードクリーム のコメント
筋肉アンパンマン
めっちゃバターの油がでてきました
なぜですか？
なぜですか？
先月
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。バターの油が出た場合は、カスタードがダマになりバターがうまく馴染まなかったことが考えられます。卵黄とグラニュー糖の混ぜ不足や、カスタードの加熱不足などにより、ダマになりやすくなります。卵黄はよく泡立て、カスタードが滑らかな状態になるまで中火でじっくりと加熱してくださいね。次回は大成功となりますように。
先月
kurashiru
カスタードを加熱しすぎると焦げの原因となります。中火で加熱しなめらかな状態になったら、火からおろしてからバターを加えてくださいね。美味しいカスタードクリームが仕上がりますように。
先月
筋肉アンパンマン
余った卵白はどれくらいとっておけますか？
先月
kurashiru
卵白は時間が経過すると雑菌等が繁殖してしまいますので、余った卵白は保存せず、すぐに使い切ってくださいね。簡単に作れるメレンゲ菓子などがおすすめです。美味しいカスタードクリームが仕上がりますように。
先月
しずく
この量で作ると、シュークリーム何個分くらいのカスタードができますか？
2ヶ月前
kurashiru
シュー生地の大きさにもよりますが、約14個分のシュークリームのカスタードが出来ますよ。美味しく出来ますように。
先月
うゆー
ラップをペタッとするのは何故ですか？
4ヶ月前
kurashiru
粗熱を取る際にラップをカスタードクリームに密着させるのは、結露した水滴がクリームに付着するのを防ぐためです。ラップとクリームの間に空気が入ると、水滴が発生し雑菌の繁殖やクリームの変質の原因となります。美味しいカスタードクリームを安全にお召し上がりいただくための大切なポイントですので、必ず密着させてくださいね。
4ヶ月前
ルルシュ
グラニュー糖じゃなくて普通の砂糖でもできますか
4ヶ月前
kurashiru
グラニュー糖は上白糖でも美味しくおつくりいただけますよ。濃厚で滑らかなカスタードクリームを簡単にお作りいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。
3ヶ月前
島田澪
無塩バターが見つからなくて普通のバターでも大丈夫ですか？
4ヶ月前
kurashiru
風味が変わるため無塩バターを使用することをおすすめしますが、有塩バターでも代用いただけますよ。有塩バターの場合は少し塩気を感じる仕上がりになります。選択して作ってみてくださいね。おいしく作れますように。
4ヶ月前
おにゃんこ
わかりやすいです！
5ヶ月前
Emily Sugata
昨日作ってみたのですが、最高においしかったです！！！
5ヶ月前
ぷーさん
もう少し、サラサラのクリームにするには？
5ヶ月前
kurashiru
牛乳の量を少し増やしていただくと少し緩めのクリームがお作りいただけますよ。
5ヶ月前
はるつき
かために仕上げたいのですが、牛乳の量を少し減らしても大丈夫ですか？
5ヶ月前
kurashiru
硬めに仕上げたい場合は少し牛乳を減らしていただいてもお作りいただけますよ。ぜひ調整をして作ってみてくださいね。
5ヶ月前
ささみー大好き犬
いつも楽しいレシピをありがとうございます。バニラビーンズを使うとしたらどこで入れるのが良いですか？また、砂糖はグラニュー糖でなくても良いでしょうか？
6ヶ月前
kurashiru
バニラエッセンスは使用せず、バニラビーンズを使用する場合は、先にさやからしごき出しておき、牛乳と一緒に温めてご使用くださいね。また、砂糖はグラニュー糖ではなく、上白糖でもお作りいただけますよ。
6ヶ月前
朱雀
こさなくてもいいんでしょうか？
6ヶ月前
kurashiru
濾すとより滑らかな仕上がりになりますが、濾さなくてもお作りいただけますよ。お好みで選択して作ってみてくださいね。おいしく作れますように。
6ヶ月前
朱雀
無塩じゃなくてもいいですか？
6ヶ月前
kurashiru
風味が変わるため無塩バターを使用することをおすすめしますが、有塩バターでも代用していただけますよ。おいしく作れますように。
6ヶ月前
こと
バニラエッセンスを入れなくても大丈夫ですか？
6ヶ月前
kurashiru
バニラエッセンスは、風味付けと卵臭さを減らす為に使用していますが、無くてもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
6ヶ月前
Asami Suzuki
有塩バターしか無いのですが有塩バターで作るのは難しいでしょうか？
6ヶ月前
kurashiru
風味は変わりますが、無塩バターでもお作りいただけますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
6ヶ月前
趣味はお菓子作り絵を描くこと！(๑•̀o•́๑)۶
卵2個だと全部どれぐらいになるでしょうか？
6ヶ月前
kurashiru
卵2個でお作りする場合は、全ての材料を0.7倍にしてお作りくださいね。おいしく作れますように。
6ヶ月前
カネゴン
カスタードタルトに使おうと考えているのですが、18cmのタルト型には少ないでしょうか？
7ヶ月前
kurashiru
18cmのタルト型でしたらこちらの分量でお作りいただけますよ。ぜひ試してみてくださいね。
7ヶ月前
E
作ってみました！今粗熱がとれるのを待ってる最中ですが、絶対おいしいと思う！表示時間より短くできて、本格的にできるのがすごくうれし〜♡シュー生地作ってシュークリームにしようかな(*´ω`*)
8ヶ月前
どうのこ
日にちはどのくらい持ちますか？
9ヶ月前
kurashiru
こちらのレシピは冷蔵保存でお作りいただいた当日中にお召し上がりいただくことをおすすめしております。とても美味しいのでぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。
9ヶ月前
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明日、カップシフォン作るので中に入れるつもりです。楽しみ😁