材料(250g分(出来上がり量))

  • 数の子 (塩漬け)250g
  • 塩抜き
  • 3000ml
  • 小さじ3
  • 200ml
  • めんつゆ (2倍濃縮)大さじ2
  • かつお節適量

作り方

  1. 1.
    ボウルに水1/3量、塩1/3量を入れて溶かし、数の子を4時間浸します。同様に1回繰り返したらさらに塩水を取りかえて一晩浸します。
  2. 2.
    数の子の薄い膜を塩水の中できれいに取り除き、取り出します。
  3. 3.
    ジップ付き保存袋に水、めんつゆ、2を入れ冷蔵庫で半日寝かせます。
  4. 4.
    汁気を切り、食べやすい大きさに切って皿に盛り付けてかつお節をかけてできあがりです。