材料(2人前)

  • 1/2合
  • 雑穀米20g
  • ごま油 (まぶす用)大さじ1
  • 600ml
  • 鶏手羽先4本
  • 塩こしょう (下味用)小さじ1/3
  • 干し貝柱5個
  • お湯 (60℃・戻す用)200ml
  • 生姜5g
  • ニンニク1片
  • なつめ4個
  • クコの実5g
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)塩こしょう小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    米は洗い、ボウルに入れて30分程浸水し、ざるで水気を切っておきます。
  2. 1.
    干し貝柱を入れた耐熱ボウルにお湯を注ぎ、1時間ほどおき、干し貝柱をほぐします。
  3. 2.
    生姜は皮付きのまま薄切りにし、ニンニクは包丁の腹で潰します。
  4. 3.
    鶏手羽先は骨に沿って切り込みを入れてボウルに入れて塩こしょうをふり、よく揉みこみます。
  5. 4.
    米と雑穀米はボウルに入れてごま油を入れて混ぜ合わせます。
  6. 5.
    鍋に3、水、1、2、なつめ、クコの実を入れて中火にし、沸騰したら4、(A)を入れ、弱火にして30分程煮込み、出てきたアクは取り除きます。
  7. 6.
    米がやわらかくなったら火から下ろし、器に盛り付けて小ねぎを散らして出来上がりです。