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レシピを分かりやすくご紹介!

ガナッシュのガトーマジック のコメント

みぃすけ娘
みぃすけ娘
作ったのですが中からクリームみたいなのが溢れ出て来ました。焼き過ぎなのでしょうか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
中の状態がクリーム状で緩い場合は、焼き時間が不足しているかと思います。
食感の違う層のできるケーキですので、中間は一番緩い層ではありますが、緩すぎてしまっているのは
焼き時間が足りていませんので、追加で加熱を行ってください。
表面が焦げてしまいそうでしたら、焦げを防ぐためにアルミホイルをかぶせてくださいね。
3週間前
みぃすけ娘
みぃすけ娘
型に塗る分のバターが足りないので型紙でも大丈夫ですか?
3週間前
kurashiru
kurashiru
紙を敷き込んでもお作りいただけますよ。
紙の材質によっては、ケーキに貼りついて剥がれにくくなってしまう物もございますのでご注意くださいね。
また、バターの代わりにサラダ油を薄く塗っても代用いただけますよ。
3週間前
えるこ
えるこ
15cm型で焼く場合、焼き時間はどれくらいにすればいいでしょうか?
先月
kurashiru
kurashiru
ご使用のオーブンの特性によってもことなりますが、10分短めに焼き、竹串を刺して様子をみてくださいね。
4週間前
種村美咲
種村美咲
ココア抜いてチョコレート入れたらどうなりますか?
先月
kurashiru
kurashiru
チョコレートでは試作を行っていませんので正確なお答えはできませんが、ココアパウダーの分量は20gですので、チョコレート20gでは味は物足りなく感じると思います。
また、チョコレートにしてしまうと、油分等の関係から、お作りいただくのは難しい可能性がございます。
先月
蒼
卵とグラニュー糖を混ぜるとき、自動泡立て器じゃなくて手動泡立て器でもいいですか?
先月
kurashiru
kurashiru
手動の泡立て器でも大丈夫ですよ。少し根気はいりますが、しっかりと泡立ててくださいね。
先月
岩ちゃん&夏恋LOVE
岩ちゃん&夏恋LOVE
冷蔵庫に入れる時も、型のまま、入れるんですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
しっかり冷やしてから型は外しますので、型のまま冷蔵庫に入れて下さいね。
2ヶ月前
純
バターをケーキ用のマーガリンにしても大丈夫ですか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
風味は少し変わりますが、ケーキ用マーガリンでもお作りいただけますよ。
ぜひためしてみてくださいね。
2ヶ月前
ゆか
ゆか
100均の紙の型で試したのですが、漏れてきたのでもう一度作りました。
やはり、丈夫な型でした方が上手くいきました。大変美味しくできました。
2ヶ月前
ゆ
牛乳を豆乳に変えてもできますか?
2ヶ月前
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味などに違いが出てしまうかもしれませんが、豆乳でもお作りいただけます。
ぜひ試してみてくださいね。
2ヶ月前
SHUKAREN
SHUKAREN
どれぐらいまで混ぜたらいいですか?
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
7回~8回程度卵白とココア色の生地がかるく混ざる程度で大丈夫ですよ。
ぜひチャレンジしてみてくださいね
3ヶ月前
さくら♪
さくら♪
作ったのですが上のスポンジ生地が割れてしまいました。割れないようにするにはどうしたら良いですか??
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
スポンジ生地の上部が割れてしまう原因として考えられるのは、型に対する生地の量が多い事か、メレンゲが残りすぎている事かと思います。
あまり混ぜすぎてしまうと、層にならなくなってしまうのですが、次回お作りいただく時には、もう少し混ぜてみてください。
ぜひまた作ってみてくださいね
3ヶ月前
りん
りん
バターは無塩じゃないものでも作れますか??
3ヶ月前
kurashiru
kurashiru
有塩バターでもお作りいただく事は可能ですよ。その場合は塩は入れずにお作り下さいね
3ヶ月前
たかはし☺︎
たかはし☺︎
ガトーマジックとはどういう意味ですか??
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
フランスで流行したガトーマジックというお菓子ですが、生地を作るのは1度なのに、焼きあがるといくつもの違う食感の層が出来る不思議なケーキで、
プレーン味をココアを加えてアレンジしてみました。
とても美味しいのでぜひ作ってみて下さいね
3ヶ月前
まぁ。
まぁ。
材料一緒でオーブンでなく、炊飯器でできますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
残念ながら炊飯器で試作は行っていませんので正しいお答えが出来かねます。
炊飯器ですと、焼く際の温度があがりすぎてしまい成功しない可能性が高いです。
4ヶ月前
ポチ
ポチ
19cm×6cmだと分量はどうなりますか?どのくらい減らせばいいのでしょう??
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
19cmの丸型でよろしいでしょうか?
その場合でしたら、コツポイントに記載のある18cmの場合の分量で作って下さいね
4ヶ月前
ポチ
ポチ
分かりました!ありがとうございます。
4ヶ月前
くりりん
くりりん
グラニュー糖ではなく普通の砂糖でも作れますか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
普通の砂糖でも大丈夫ですよ。
ぜひ作ってみて下さいね。
4ヶ月前
ricky2017
ricky2017
型にバターを塗っただけでクッキングシートを引かなくも生地が綺麗に取り出せるのでしょうか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
型から外す際に、ナイフ等を利用して剝がれやすくすると綺麗に取り出す事が出来ますよ。
4ヶ月前
みゆ
みゆ
ココアパウダーの変わりに調整ココアでも大丈夫ですか?その時卵黄と混ぜるグラニュー糖は減らした方がいいですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
調整ココアですと、おっしゃる通りグラニュー糖の量の調整が必要になるかと思いますが、甘さ控えめになっていますので、甘いのがお好みの場合はそのままでも大丈夫ですよ。
ぜひ挑戦してみて下さいね。
4ヶ月前
さ お り 🚗💨
さ お り 🚗💨
クッキングシートを下にひくのってやってはいけないですか?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
大丈夫ですよ。生地の水分が多いのでシートの種類によっては張り付いてしまう事もありますのでご注意下さいね。
4ヶ月前
さ お り 🚗💨
さ お り 🚗💨
ありがとうございます!!
4ヶ月前
未来のパティシエ姉妹
未来のパティシエ姉妹
ココアパウダー抜いてもいいですかね?
4ヶ月前
kurashiru
kurashiru
ココアパウダーを抜く場合は同量の薄力粉に代えて作ってくださいね。
また、薄力粉の場合ですと甘さが少し足りなく感じるかと思いますので、グラニュー糖を足すと良いですよ。
4ヶ月前
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