材料(1台分(内径21cm))

  • バター (無塩)120g
  • 卵黄4個
  • ①グラニュー糖90g
  • 薄力粉100g
  • ココアパウダー20g
  • 少々
  • 牛乳500ml
  • 卵白4個
  • ②グラニュー糖30g
  • バター (無塩・塗り込み用)適量
  • 粉糖適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンは、150℃に予熱をします。 牛乳は常温に戻します。
  2. 1.
    型にバターを塗っておきます。
  3. 2.
    バターを湯煎で溶かします。
  4. 3.
    ボウルに卵黄と①を入れ白っぽくなるまでよく混ぜます。
  5. 4.
    2の溶かしバターを加え混ぜ合わせたら、薄力粉とココアパウダーを振るい入れ混ぜ合わせます。
  6. 5.
    3に塩、牛乳を加えて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    別のボウルに卵白を入れ泡立てます。途中2回に分けて②を入れ、しっかりと角が立つまで泡立てます。
  8. 7.
    6を5に入れ、数回混ぜ合わせたら型に流し込みます。
  9. 8.
    メレンゲの上部を、泡立て器で数回混ぜて平らにします。
  10. 9.
    高さ20cm位の所から数回程度落とし空気を抜き、150℃のオーブンで50分焼きます。
  11. 10.
    焼きあがったら、型のまま粗熱をとり、さらに冷蔵庫で2時間程度冷やしたら完成です。