材料(7個分)

  • (A)強力粉160g
  • (A)砂糖大さじ1.5
  • (A)ドライイースト小さじ2/3
  • (A)塩小さじ1/2
  • オリーブオイル小さじ2
  • お湯 (40度くらい)75ml
  • 仕上げ用
  • 強力粉適量

作り方

  1. 1.
    ボウルに(A)をそれぞれ間隔を開けて入れ、ドライイーストめがけてお湯を加えて混ぜます。
  2. 2.
    粉っぽさがなくなったら台に出し、オリーブオイルを加えてこねます。生地を指でつまんで延ばした時に薄い膜が張るようになり、丸めたときに生地の表面がつるんとなめらかになったらこね上がりです。
  3. 3.
    2を丸め直し、閉じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをかけて、室温で30分発酵させます。(一次発酵)
  4. 4.
    1.5倍くらいの大きさになったらガス抜きをして、7等分し、それぞれ丸めて濡れ布巾をかけ10分休ませます。(ベンチタイム)
  5. 5.
    丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップと濡れ布巾をかけて室温で30分発酵させます。(2次発酵) オーブンを210℃に予熱します。
  6. 6.
    1.5倍くらいの大きさになったら、強力粉をふりかけ、210℃のオーブンで13分焼き、こんがりとした焼き色が付いたら完成です。