材料(2人前)

  • エビ (殻付き)4尾
  • ナス1本
  • かぼちゃ20g
  • ししとう2本
  • しいたけ2個
  • 天ぷら粉 (打ち粉)大さじ1
  • 天ぷら粉50g
  • 氷水70ml
  • 揚げ油適量
  • 大葉2枚

作り方

  1. 準備.
    ナスはヘタを落とし、半分に切っておきます。
  2. 1.
    ししとうはヘタを切り落とし、1cm幅の切れ込みを入れます。かぼちゃは半分に切ります。しいたけは軸を切り落とし、花の飾り切りをします。ナスは5mm幅に切れ込みを入れ、皮面を下にし、ヘタ部分を斜めにそぎ落とします。
  3. 2.
    エビは皮を剥き、背ワタを取ります。尾を少し切り、包丁でしごいて水分を出します。斜めに切れ込みを入れます。指でまな板に押し付け筋を切ります。
  4. 3.
    1、2をバットに並べ、打ち粉用の天ぷら粉をまぶします。
  5. 4.
    ボウルに天ぷら粉、氷水を入れて、粉気が残る程度に混ぜ合わせます。
  6. 5.
    3を4につけます。しいたけは笠の内側のみつけます。
  7. 6.
    鍋底から5cm高さになるよう揚げ油を注ぎ、180℃に熱した揚げ油で、4をそれぞれ1〜3分程揚げます。
  8. 7.
    食材に火が通ったら網に揚げ、油を切ります。
  9. 8.
    器に盛り付け、大葉を添えたら完成です。