サクサク 天ぷらの盛り合わせ

作り方

1. 準備.
   ナスはヘタを落とし、半分に切っておきます。
2. 1.
   ししとうはヘタを切り落とし、1cm幅の切れ込みを入れます。かぼちゃは半分に切ります。しいたけは軸を切り落とし、花の飾り切りをします。ナスは5mm幅に切れ込みを入れ、皮面を下にし、ヘタ部分を斜めにそぎ落とします。
3. 2.
   エビは皮を剥き、背ワタを取ります。尾を少し切り、包丁でしごいて水分を出します。斜めに切れ込みを入れます。指でまな板に押し付け筋を切ります。
4. 3.
   1、2をバットに並べ、打ち粉用の天ぷら粉をまぶします。
5. 4.
   ボウルに天ぷら粉、氷水を入れて、粉気が残る程度に混ぜ合わせます。
6. 5.
   3を4につけます。しいたけは笠の内側のみつけます。
7. 6.
   鍋底から5cm高さになるよう揚げ油を注ぎ、180℃に熱した揚げ油で、4をそれぞれ1〜3分程揚げます。
8. 7.
   食材に火が通ったら網に揚げ、油を切ります。
9. 8.
   器に盛り付け、大葉を添えたら完成です。