材料(2合分)

  • サンマ2尾
  • 少々
  • 2合
  • 生姜30g
  • (A)水360ml
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)酒大さじ1
  • (A)みりん大さじ1
  • (A)塩少々
  • 昆布 (5×10cm)1枚
  • サラダ油小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)10g
  • 白いりごま (飾り用)少々

作り方

  1. 準備.
    米は研いで30分吸水させ、ザルにあげて水気を切っておきます。
  2. 1.
    生姜は皮を剥き、細切りにします。
  3. 2.
    サンマは頭を落とし、内臓を取り出しよく洗って水気を拭き取ります。2等分にし、バットに移したら塩を振ります。
  4. 3.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れます。片面1分ずつ、両面に焼き色がつくまで焼きます。
  5. 4.
    鍋に米、(A)を入れ混ぜ、平らにならします。昆布は軽く汚れを拭き取り、切り込みを入れて乗せ、3と1を乗せて蓋をします。
  6. 5.
    強火にかけ、沸騰したら弱火に落として15分加熱します。
  7. 6.
    火を止め10分蒸らし、サンマをほぐして骨を除き、混ぜ合わせます。
  8. 7.
    器に盛り付け、小ねぎと白いりごまを散らせば完成です。