材料(2人前)

  • 豚ひき肉150g
  • 水 (炒める用)大さじ2
  • 紫玉ねぎ1/2個
  • 水 (さらす用)適量
  • パクチー20g
  • ミント5g
  • 大さじ2
  • ①レモン汁大さじ3
  • ①ナンプラー大さじ1
  • ①一味唐辛子小さじ1
  • ①砂糖小さじ1/4
  • レタス40g
  • ミント (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    米は水洗いしておきます。
  2. 1.
    紫玉ねぎは薄切りにしてボウルに入れた水に5分さらし、水気を切っておきます。パクチーの根元を切り落とし粗みじん切りにし、ミントは粗みじん切りにします。
  3. 2.
    レタスは一口大に切ります。
  4. 3.
    米は中火で熱したフライパンで軽く色づくまで炒ります。
  5. 4.
    3をフードプロセッサーに入れ、粉状になるまで攪拌します。
  6. 5.
    鍋に水を入れ中火で加熱し、沸騰したら豚ひき肉を加え、よく混ぜながら全体に火を通します。
  7. 6.
    豚ひき肉に火が通ったら火を止め、①、4を入れよく混ぜ、1を加えて全体をざっくりと混ぜ合わせます。
  8. 7.
    器に2を盛り、その上に6をのせ、ミントを添えて完成です。