材料(2人前)
- 豚肩ロース (2枚)250g
- 下味
- 塩こしょう小さじ1/3
- 料理酒小さじ2
- 衣
- 黒いりごま大さじ4
- 卵白 (Mサイズ)1個分
- (A)中濃ソース大さじ2
- (A)牛乳大さじ2
- (A)黒すりごま大さじ1
- (A)マスタード (粒)小さじ1
- ごま油大さじ1
- ベビーリーフ30g
- 小ねぎ (小口切り)適量
作り方
- 準備.豚肩ロース肉は冷蔵庫から30分前ほどに出して常温にしておきます。
- 1.豚肩ロース肉は筋切りします。
- 2.バットに豚肩ロース肉、下味の材料を入れてもみ混み、10分程おきます。
- 3.ボウルに卵白を入れ切るように混ぜます。
- 4.2を3に入れてまんべんなく付け、バッドに移し、黒いりごまをふりかけます。
- 5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を焼きます。片面に焼き色がついたら裏返し中火のまま焼きます。
- 6.両面焼き色が付き、豚肩ロース肉に火が通ったら火からおろします。
- 7.ボウルに(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
- 8.器に食べやすい大きさに切った6を盛り付けてベビーリーフを添えます。7をかけ、小ねぎを散らして出来上がりです。