材料(2人前)

  • 麩たまご
  • 車麩 (棒状)40g
  • 水 (戻す用)適量
  • 溶き卵 (Ⅿサイズ)2個分
  • 塩こしょうふたつまみ
  • サラダ油大さじ1/2
  • 具材
  • キャベツ100g
  • ツナ油漬け (正味量)50g
  • にんじん50g
  • ピーマン1個
  • レモン (スライス)3枚
  • (A)顆粒和風だし小さじ1/2
  • (A)塩こしょう小さじ1/2
  • (B)レモン汁大さじ2
  • (B)ごま油大さじ1
  • サラダ油大さじ1/2
  • かつお節 (トッピング用)2g

作り方

  1. 準備.
    もやしはひげ根を取っておきます。 にんじんは皮をむいておきます。 ピーマンはヘタと種を取っておきます。
  2. 1.
    にんじんは短冊切りにします。
  3. 2.
    キャベツは一口大に切ります。ピーマンは細切りにします。
  4. 3.
    レモンは半分に切ります。
  5. 4.
    ボウルに(B)の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  6. 5.
    麩たまごを作ります。車麩は手でちぎり、水を張ったボウルに入れ、パッケージの表記に従って戻します。しっかりと水気を絞り、一口大にちぎります。
  7. 6.
    ボウルに5、溶き卵、塩こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。ラップをかけて冷蔵庫で10分程おきます。
  8. 7.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、6を入れ、木べらで大きくかき混ぜながら卵に火が通るまで炒め、火から下ろし取り出します。
  9. 8.
    キッチンペーパーで7のフライパンの余分な油を軽く拭き取り、中火で熱してサラダ油をひき、1を入れ、火が通るまで3分程炒めます。
  10. 9.
    2、(A)を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
  11. 10.
    ツナ油漬け、3を入れ、4を回し入れ、中火で炒め合わせ、味が全体になじんだら火から下ろします。
  12. 11.
    器に盛り付け、かつお節をのせて出来上がりです。